Cuisinart SMD-50BC User Manual

Cuisinart SMD-50BC Manual

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Cuisinart SMD-50BC manual content summary:

  • Cuisinart SMD-50BC | User Manual - Page 1
    INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET Precision Master® Pro 5.5-Quart Digital Stand Mixer SMD-50 Series For your safety and continued enjoyment of this product, always read the Instruction Book carefully before using.
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    or if the cord is damaged. After having been damaged, have the stand mixer checked and serviced before resuming use. 9. When using an attachment, make sure that you have read the safety instructions that come with the particular attachment. 10. Do not use outdoors. 11. Keep stainless steel bowl
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    2 Features and Components 4 Assembly Instructions 5 Operation 5 To Pause a Program 6 To Resume a Program from Pause 6 To Stop a Program 6 Cleaning and Maintenance 8 Maximum Capacities 8 Troubleshooting 8 Tips and Hints 8 Suggested Speed Control Guide 12 Warranty Information 13
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    INTRODUCTION Introducing the digital stand mixer with the perfect blend of power, precision, and speed! Equipped with a high-performance, 500 watt motor, the Cuisinart® Precision Master® Pro Stand Mixer powers through even the heaviest mixing jobs in a 5.5-quart, large capacity bowl. A turn of the
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    Prevents splattering when mixing and adding ingredients. Guides ingredients into the bowl. ASSEMBLY INSTRUCTIONS 1. Raise Mixer Head - Push down the rotate the dial. The unit will go into Standby mode. MANUAL MODE 1. Rotate the dial to MANUAL, then press to select. To select the desired speed setting
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    DIFFERENT RECIPE TASKS PROGRAM 1: DOUGH Use this program for yeasted bread and pizza doughs. Follow instructions below to use program and refer to dough recipes in the recipe section as a guide. 1. Gather ingredients and put liquid, sweetener (if using), and yeast into the mixing bowl. 2. Connect
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    Section). It will produce medium-soft peaks at the end of the program. If stiffer peaks are desired add additional time by either using the MANUAL setting or restarting the WHIPPING CREAM recipe task. 1. Put heavy cream into the mixing bowl. 2. Connect the chef's whisk to the mixer. 3. Rotate the
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    Attachments Clean as directed in instructions included with each attachment service representative. MAXIMUM CAPACITIES • Yeast doughs (most breads, pizza) - 6 cups white flour • Cookie dough - 5 dozen cookies • Whipping cream - 6 cups liquid (12 cups whipped) • Egg whites - 12 large TROUBLESHOOTING
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    white prevents the white from whipping properly. • Scraping the entire bowl - sides, bottom and paddle over the course of mixing and adding new ingredients - ensures even incorporation of ingredients and overall best results. The more you scrape the bowl, the better. • For whipping egg whites, both
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    calls for vital wheat gluten, we recommend that it be used for best results. • For 100% whole-wheat bread, use 1½ teaspoons vital wheat gluten per cup of flour. • Many bread recipes have a "range" amount of flour - start by using the lower end of the range, then add more flour as needed to produce a
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    under the WHISKING program for mediumsoft peaks. Add additional time using the manual mode, on Speed 12, if stiffer peaks are desired. • If plus 1 teaspoon gelatin soaked in 8 tablespoons water. Follow basic whipping instructions, adding cooled gelatin mixture to cream all at once after it has
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    SUGGESTED MANUAL SPEED CONTROL GUIDE • Sifting dry ingredients 1 • Folding in ingredients, such as mix-ins • Whipping cream and egg whites (gradually increasing speed) • "Cutting in" butter to flour (for pastry/
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    : If the nonconforming product is to be serviced by someone other than Cuisinart's Authorized Service Center, please remind the servicer to call our Consumer Service Center at 1-800-726-0190 to ensure that the problem is properly diagnosed, the product is serviced with the correct parts, and the
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    PREPROGRAMMED RECIPE GUIDE Program 1: DOUGH PIZZA DOUGH: Use this program to prepare yeasted the end of the program. If stiffer peaks are desired, add additional time by either using the MANUAL setting or restarting the WHIPPING CREAM program. MASH POTATOES This program is designed to mash 3 to
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    RECIPES SAVORIES Gougères 16 Spinach and Feta Souffl 16 Mashed Potatoes 17 Cauliflower Purée 17 Pasta Dough 18 YEAST DOUGHS, BREADS, AND ROLLS Pretzels with Rosemary and Flake Sea Salt 18 Prosciutto and Fig Pizza with Goat Cheese 19 Pizza Dough 19 Gluten-Free Pizza Dough 20 Basic White
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    SAVORIES Gougères Gruyère is the classic cheese used in gougères, but you may substitute your favorite. Makes about 65, one-inch gougères ½ cup water 4 tablespoons (½ stick) unsalted butter, cut into 1-inch pieces ½ teaspoon kosher salt, divided ½ teaspoon granulated sugar 1 cup
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    salt, pepper, and nutmeg. Stir in the spinach and lemon zest. While continuously mixing with a whisk, spoon a small amount of the milk and spinach mixture into the yolks. Continue mixing in the remaining mixture, a third at a time. Beat egg whites, starting on Speed 1 and gradually increasing to
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    Pasta Dough The combination of "00" and semolina flours give this dough the perfect bite when cooked, compared to traditional pasta dough made with just "00" flour. Makes about 1½ pounds of dough, enough for 8 servings 5 large eggs 2½ cups "00" flour ²⁄³ cup semolina flour Put all of the
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    the ends hang over the bottom; press firmly to seal. Place on a baking sheet lined with parchment paper. Repeat with remaining pieces of dough, being sure to keep all shaped pretzels under plastic wrap or a damp towel. Allow pretzels to rest for about 20 to 30 minutes. While they are resting, stir
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    If it has not doubled in this time, allow to rise for some additional time). Place dough on a lightly floured surface and form into desired crust size(s) or as directed by recipe. NOTE: Dough can be made a day ahead. Place in a resealable bag and refrigerate after it has proofed. When ready to
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    Lightly coat two 9-inch loaf pans with cooking spray. Punch the dough down and divide dough into 2 equal portions. Shape into loaves and place in prepared pans. Cover with plastic wrap and let rise until nearly doubled, about 30 to 45 minutes. While loaves are rising, preheat oven to 375°F. When
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    add 1 tablespoon of the all-purpose flour at a time until smooth. Alternatively, if the dough seems too dry, add 1 tablespoon of water at a time. When the kneading process of the program is complete, press the dial to pause the program. Remove the dough hook and cover bowl with a damp towel or
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    melted and cooled to room temperature 2 large eggs, room temperature 4¹⁄³ cups unbleached, all-purpose flour 2 teaspoons kosher salt Nonstick cooking spray Egg wash (1 large egg and 1 tablespoon water whisked together) Stir together the warm water, yeast, and 2 teaspoons of the sugar into
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    is nicely browned and has an internal temperature of 200°F. Remove from oven and cool completely on a wire rack before slicing. Nutritional analysis per serving (one 1.5-ounce slice): Calories 95 (15% from fat) • carb. 17g • pro. 3g • fat 2g sat. fat 0g • chol. 12mg • sod. 219mg • calc. 2mg fiber 1g
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    Banana Chocolate Chip Bread The secret to soft banana bread is a light mixing hand. Although the mixer is tough enough for your heaviest breads, Speed 1 ensures delicate mixing and folding. Makes 2 loaves Softened butter or nonstick cooking spray for pans 2 cups unbleached, all-purpose flour
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    an eye on the mixture and stop when it is nice and creamy. Once the butter and sugar are nicely mixed, stop and scrape the bowl well. Add the lemon zest and mix for an additional 30 seconds on Speed 5. Scrape down bowl and paddle. Combine the lemon juice, eggs, yolks, and sour cream in a small bowl.
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    into a 13 x 9-inch baking pan. Sprinkle brown sugar and remaining pecans over butter. Place buns, cut side up, in pan. Cover with plastic wrap coated with cooking spray and let rise in a warm place for 40 minutes. While buns are rising, preheat oven to 375°F. Bake until tops are well browned, about
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    12 tablespoons (1½ sticks) unsalted butter, cut into 1-inch pieces, room temperature ¼ cup molasses ¾ cup packed light brown sugar ¼ cup granulated sugar 1 large egg, room temperature 1 teaspoon pure vanilla extract ¹⁄³ cup turbinado sugar, for rolling Preheat oven to 350°F with racks
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    Set to Speed 2, then add the egg yolks and mix until combined. Add the dry ingredients and mix on Speed 2 until evenly mixed. Add the ground strawberries and mix, still on Speed 2, until fully combined. Divide dough into two discs. Wrap in wax paper/parchment, then wrap well in plastic wrap.
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    pans. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours. When ready to bake, preheat oven to 350°F. Bake until cookies are nicely browned at the edges, but still a bit soft in the center, about 12 to 16 minutes. Remove from oven and cool in pan; transfer to a wire rack to cool completely.
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    bowl as necessary. Decrease speed to 2. Add the reserved dry ingredients and mix until just combined. Using a small cookie scoop (about 1½ tablespoons or a #40 ice cream scoop), scoop out the cookie dough and roll each cookie in the turbinado sugar. Place rolled cookies on prepared baking sheets,
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    Preheat oven to 350°F. Line two baking trays with parchment paper; reserve. Put the banana pieces into the Cuisinart® mixing bowl. Attach the flat mixing paddle and mix on Speed 2 to soften, about 20 seconds. Increase speed to 6 and mix until completely broken up, about 1 minute. Add chia seeds and
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    Preheat oven to 350°F. Coat a 13 x 9-inch baking pan with nonstick cooking spray; line with parchment paper or aluminum foil with a 1-inch overhang on either side to aid in removing from pan. Reserve. Combine the flour, salt, and cinnamon in a small bowl. Reserve. Put the butter and sugars into the
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    the tip of a knife, or with a chopstick, make a decorative swirl pattern. Top with the blueberries and press them down slightly into the batter. Transfer the filled pan to the preheated oven and bake for about 20 to 25 minutes, until the edges are set but the center is still jiggly. Remove from oven
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    flat mixing paddle. While mixing on Speed 3, slowly add melted butter and mix until crumbs are fully coated, about 2 minutes. Transfer to a pie plate and press evenly into bottom and up the sides of the plate. Use the bottom of a glass or custard cup to firmly tamp down the bottom of the crust. Bake
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    Prepare and bake Cookie Crumb Crust. Let cool while preparing Chocolate Glaze/Ganache. Pour chocolate glaze/ganache into the cookie crumb crust and spread evenly; let set in the refrigerator for about 30 minutes while preparing the Simple Chocolate Mousse. Spoon chocolate mousse over set glaze/
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    and candied orange peel) 4 cups water, for the candied peel 3 cups granulated sugar, for the candied peel, divided Prepare the ginger cookies as instructed, but when scooping out to bake, use a large muffin scoop instead of a traditional cookie scoop (this is about ¹⁄³ cup per cookie). Press
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    , or possibly the nostalgia cake for the grown-ups out there. This fun cake will definitely make the next birthday even more celebratory. We provide instructions on how to make it a simple sheet cake, but it can also be made using two 9-inch round cake pans and be made into a traditional
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    Nutritional analysis per serving (frosted): Calories 324 (42% from fat) • carb. 43g • pro. 4g • fat 16g sat. fat 2g • chol. 47mg • sod. 225mg • calc. 52mg fiber 0g Chocolate Chip Cookie Cake For those chocolate chip cookie lovers, here is a giant, soft-in-the-middle cookie. It is best eaten the
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    1½ tablespoons key lime juice ¼ teaspoon pure vanilla extract Preheat oven to 300°F with the rack in the middle of the oven. Line a 12-cup muffin pan with liners (if you are able to locate silicone reusable liners, they work very well). Prepare the crust. Put all of the crust ingredients into a
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    Angel Food Cake Serve with Whipped Cream (page 44) and fresh berries for a light and delicious summer dessert. Makes one 9-inch cake, 12 servings 1½ cups granulated sugar, divided 1¼ cups cake flour 12 large egg whites 1¼ teaspoons cream of tartar ¼ teaspoon fine sea salt 1 teaspoon pure
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    Swiss Buttercream Swiss buttercream, a more forgiving and stable version, will be ready to use immediately after making and can be used for traditional frosting and piping. Makes about 6 cups 8 large egg whites 1¾ cups granulated sugar ½ teaspoon fine sea salt 5 sticks (1¼ pounds) unsalted
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    Dairy-Free Vanilla Frosting This frosting pairs very well with the Gluten-Free Golden Cupcakes (page 40). Makes about 2 cups 1 cup non-hydrogenated vegetable shortening 2 cups confectioners' sugar, sifted 1 tablespoon pure vanilla extract ¼ teaspoon fine sea salt Put the shortening into
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    Add the remaining cream to the mixing bowl of the Cuisinart® Stand Mixer. Attach the whisk and select the WHISKING setting and the WHIPPING CREAM program to combine the ingredients. Allow to mix until soft peaks have formed, this may happen before the end of the program. Stir about a quarter of the
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    MANUAL DE INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS Batidora de pie digital de 5.5 cuartos de galón (5.2 L) Precision Master® Pro Serie SMD-50 Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea atentamente las instrucciones antes del uso.
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    un riesgo de incendio, descarga eléctrica o lesiones. 6. No use más de un accesorio/aditamento a la vez. 7. No exceda las capacidades máximas indicadas en este manual de instrucciones. 8. No use el aparato si este o el cable está dañado. En caso de daño, devuelva el aparato a un centro de servicio
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    ADVERTENCIA: RIESGO DE INCENDIO O DESCARGA ELÉCTRICA El símbolo de relámpago con punta de flecha dentro de un triángulo equilátero tiene como fin alertar al usuario de la presencia de voltajes peligrosos no aislados en el interior del aparato, los cuales pueden ser de suficiente magnitud para
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    INTRODUCCIÓN ¡Presentamos la batidora de pie digital diseñada con la combinación perfecta de potencia, precisión y velocidad! Equipada con un motor de alto rendimiento de 500 vatios, la batidora de pie digital Precision Master® Pro de Cuisinart es capaz de realizar los trabajos más difíciles en su
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    la perilla, "Cuisinart" se iluminará. 5. Gire la perilla para elegir entre las siguientes opciones: • "MANUAL" (funcionamiento manual) • "TIMER" (funcionamiento manual con temporizador de cuenta regresiva) • "DOUGH" (amasar; función preprogramada) • "MIXING" (mezclar; función preprogramada
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    despertar la unidad, presione o gire la perilla de control. Finalizado el ciclo, el aparato ingresará al modo de espera. MODO MANUAL 1. Gire la perilla de control hasta que "MANUAL" se ilumine, luego presione la perilla para confirmar. Para elegir la velocidad, desde 1 hasta 12 (véase la guía de
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    del proceso. Se puede añadir un tiempo de amasado adicional parando el programa "DOUGH" y usando el modo manual ("MANUAL") o el temporizador ("TIMER") para amasar. Nota: Si usa los modos "MANUAL" o "TIMER" para amasar, esto cancelará el programa "DOUGH" y el temporizador de fermentación de la masa
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    crema batida producida tendrá picos medio-suaves. Si desea que tenga picos más firmes, bata la crema por más tiempo, ya se usando el modo "MANUAL" o repitiendo el programa "WHIPPING CREAM". 1. Coloque la crema líquida para batir ("heavy cream") en el bol. 2. Conecte el batidor de alambre al cabezal
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    CAPACIDADES MÁXIMAS • Masa de levadura (pan, pizza) - 6 tazas (750 g) de harina blanca • Masa de galletas - 5 docenas de galletas • Crema batida - 6 tazas (1.4 L) de crema líquida para batir (rinde el doble de crema batida) • Claras de huevo - 12 claras de huevo grande RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Si la
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    • Derrita el chocolate a baño María, encima de una cacerola de agua a punto de hervir. El agua no debe hervir, ni debe tocar el fondo del bol o de la olla para baño María; esto podría cocinar/endurecer el chocolate, y no lo podrá usar en la receta. • Siempre compruebe que la levadura está fresca
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    • Un termómetro de cocina es una herramienta muy útil para hacer pan. Puede usarlo para medir la temperatura del agua que usa para disolver/fermentar la levadura y para comprobar la temperatura interna del pan cocinado. • El agua usada para fermentar la levadura debe estar entre 105 °F (40 °C) y 110
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    y el programa "WHIPPING CREAM" (batir crema) para conseguir picos medio-suaves. Para conseguir picos más firmes, bata a velocidad 12 usando el modo "MANUAL". • Si desea endulzar la crema batida, agregue lentamente el azúcar y los saborizantes cuando la crema empiece a tomar cuerpo. • Cerciórese de
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    GUÍA DE SELECCIÓN DE LA VELOCIDAD • Para tamizar ingredientes secos • Para incorporar suavemente 1 ingredientes (p. ej., ingredientes secos) • Para batir crema y montar claras 7 (aumentando gradualmente la velocidad) • Para tamizar ingredientes secos • Para incorporar suavemente
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    GARANTÍA Garantía limitada de tres años Esta garantía es para los consumidores que residen en los EE. UU. solamente. Usted es un consumidor si posee una batidora de pie digital de 5.5 cuartos de galón (5.2 L) Cuisinart® Precision Master® Pro que fue comprada en una tienda para uso personal, familiar
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    crema batida producida tendrá picos medio-suaves. Si desea que tenga picos más firmes, bata la crema por más tiempo, ya se usando el modo "MANUAL" o repitiendo el programa "WHIPPING CREAM" (batir crema). "MASH POTATOES" (HACER PURÉ DE PAPAS): Este programa está diseñado para aplastar 3 a 5 lb (1.35
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    RECETAS ENTREMESES SALADOS Y ALIÑOS "Gougères" (bombas de queso suizo 17 Soufflé (suflé) de espinaca y queso Feta........17 Puré de papas 18 Puré de coliflor 18 Masa de pasta 19 MASAS, PANES Y PANCITOS DE LEVADURA Pretzels con romero y copos de sal marina.....19 Pizza de jamón de Parma (
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    ENTREMESES SALADOS Y ALIÑOS "Gougères" (bombas de queso suizo) Aunque el Gruyère es el ingrediente tradicional de las "gougères", puede sustituirlo con su queso favorito. Rinde aprox. 65 "gougères" de 1 in. (2.5 cm) ½ taza (120 ml) de agua 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, en
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    Limpiar la orilla del molde con una toalla de papel para quitar los residuos de mantequilla o queso; reservar. Romper los huevos, separando las yemas y las claras. Colocar las claras, incluso la clara extra, en el bol de la batidora. Romper las yemas con un tenedor. Instalar el batidor de alambre.
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    Cuando quede aprox. 1 minuto en el programa, hacer una pausa y agregar el resto de los ingredientes. Raspar el bol para comprobar que todos los ingredientes están uniformemente incorporados. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 142 (56
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    Aplastar suavemente la masa para desinflar y formar una "soga" de 16 in. (40 cm). Dividir la masa en 12 porciones iguales. Formar una "soga" delgada con cada porción. Retorcer la masa en forma de pretzel, tomando los dos extremos y cruzándolos entre sí, cerciorándose de que los extremos cuelguen
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    Colocar el agua tibia, el azúcar y la levadura en el bol de la batidora; revolver. Instalar el gancho amasador. Dejar reposar la mezcla por 5 a 10 minutos, hasta que se ponga espumosa. Mientras la levadura se está fermentando, revolver la harina y la sal en un tazón. Cuando la mezcla de levadura est
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    Pan blanco Este pan blanco básico es perfecto para preparar sándwiches. Rinde dos barras de aprox. 1 lb y 6 oz (635 g) 1²⁄³ tazas (395 ml) de agua tibia 1½ cucharadas de miel 2¼ cucharaditas de levadura seca activa 5½ tazas (685 g) de harina común o 5½ tazas (745 g) de harina de pan ½ taza (
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    aprox. 70 °F (20 °C), hasta que doble de volumen. Nota: Si no ha doblado de volumen después de los 60 minutos, dejar leudar por más tiempo. Engrasar ligeramente dos moldes de barra de 9 in. (23 cm) con spray vegetal. Aplastar la masa para desinflar y dividirla en 2 porciones iguales. Formar barras y
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    4 tazas (540 g) de harina de pan + un poco más para espolvorear y estirar la masa Mantequilla sin sal para engrasar el molde 1 cucharada (15 ml) de leche entera 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, derretida Escaldar la leche, calentándola hasta que burbujas aparezcan en las orillas
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    Formar un cilindro de 1½ x 14 in. (4 x 35 cm) con cada porción. Colocar los cilindros lado a lado en la bandeja. Formar una trenza suelta. Pegar las extremidades y meterlas debajo de la trenza. Cubrir con papel film/plástico engrasado con spray vegetal y dejar leudar al doble de su volumen por aprox
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    12 cucharadas (180 g) de mantequilla sin sal temperatura ambiente, en pedazos de 1 in. (2.5 cm) 2 cucharaditas de canela en polvo ¾ de extracto natural de vainilla ¼ cucharadita de sal kosher Pastel de suero de leche: 2²⁄³ tazas (335 g) de harina común ¾ cucharadita de bicarbonato de
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    Colocar la rejilla del horno en el centro del mismo y precalentar el horno a 350°F (230 °C). Engrasar ligeramente dos moldes de barra de 9 in. (23 cm) con mantequilla o spray vegetal. Colocar la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, las nueces y las chispas de chocolate en bol. Instalar el
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    Dejar que el pastel se enfríe (en el molde) sobre una rejilla, hasta que el molde esté frío; luego, desmoldar. Mientras el bizcocho se está enfriando, preparar el glaseado. Colocar todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño; batir hasta conseguir una mezcla completamente suave,
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    Hornear por aprox. 30 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada. Sacar del horno y voltear el molde inmediatamente por encima de un plato, dejando que la mezcla de caramelo cubra los pancitos. Raspar el resto de la mezcla de azúcar/nueces y cubrir los pancitos. Servir tibios. Información
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    Galletas de jengibre Estas galletas suaves no son sus típicas galletas de jengibre. Usamos jengibre picado y jengibre cristalizado, para un toque picante interesante. Rinde aprox. 2½ docenas de galletas 2¼ tazas (280 g) de harina común 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada de
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    ¼ cucharadita de extracto natural de vainilla ½ taza (75 g) de fresas liofilizadas, finamente molidas y tamizadas* Preparar la masa: Colocar la harina y la sal en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre y elegir la función "MIXING" y el programa "DRY INGREDIENT MIXING". Reservar, en
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    Colocar la harina, el polvo de hornear y la sal en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre y elegir la función "MIXING" y el programa "DRY INGREDIENT MIXING". Retirar y reservar en un tazón. Colocar la mantequilla y los azucares en el bol. Conectar el batidor plano y elegir la función
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    Galletas de azúcar "moca" Estas sabrosas galletas de azúcar tienen un sabor a moca intenso. Rinde aprox. 45 galletas 3 tazas (375 g) de harina común 2 cucharadas de cacao amargo en polvo 1½ cucharaditas de polvo de hornear ¾ cucharadita de sal kosher ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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    Colocar la mantequilla en el bol. Instalar el batidor plano y batir a velocidad 5 por aprox. 1 minuto, agregando gradualmente el azúcar. Ajustar la velocidad al nivel 8 y batir por aprox. 2 minutos, hasta obtener una mezcla ligera. Raspar el bol. Sin dejar de mezclar, agregar los huevos, uno a la
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    "Brownies" cremosos Estos suculentos "brownies" son para los verdaderos amantes del chocolate. Rinde 24 "brownies" Spray vegetal 16 cucharadas (225 g) de mantequilla sin sal, en pedazos 6 onzas (170 g) de chocolate amargo, picado 2 onzas (55 g) de chocolate semiamargo, picado 1
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    función "MIXING" y el programa "CREAMING". Presionar la perilla para pausar el programa si es necesario raspar el bol y el batidor. Finalizado el programa,, la mezcla debe estar ligera y esponjosa. Nota: Puede que la mezcla esté lista antes del fin del programa; parar el programa cuando esté cremosa
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    la mezcla de queso crema y, con la punta de un cuchillo o un palillo chino, hacer un dibujo decorativo en forma de espiral. Cubrir con los arándanos azules frescos y hundirlos ligeramente en la mezcla. Meter la bandeja al horno y hornear por aprox. 20 a 25 minutos, hasta que las orillas estén firmes
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    ¹⁄8 cucharadita de sal marina fina 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida Precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Colocar las galletas picadas, el azúcar y la sal en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre y elegir la función MIXING" y el programa "DRY INGREDIENT
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    Tarta de crema de chocolate Tres capas de chocolate cubiertas con crema batida. ¿A quién no le va a encantar? Rinde 12 porciones; una tarta de 9 in. (23 cm) 1 receta de fondo/base de tarta de galletas (página 37) 1 receta de "ganache de chocolate (página 47) 1 receta de "mousse" de
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    Pastel de capas de chocolate Bañe este suculento pastel de chocolate con nuestro baño de queso crema (receta en la página 46). Rinde 12 porciones; dos tortas de 9 in. (23 cm) Mantequilla sin sal, para engrasar los moldes 5 onzas (140 g) de chocolate semiamargo, picado ¾ taza (90 g) de
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    Cerciorarse que no quedan grumos. Presionar la perilla para pausar cuando sea necesario raspar el bol y el batidor. Armar el pastel: Colocar las galletas de forma plana en un molde desmontable de 9 in. (23 cm), cubriendo el fondo tanto como sea posible (puede ser necesario separar algunas galletas y
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    Cobertura/Baño: 8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 4 onzas (115 g) de queso crema, a temperatura ambiente 4 tazas (480 g) de azúcar glasé, tamizado 1 pizca de sal marina fina 4 cucharadas (60 ml) de leche entera, a temperatura ambiente ¼ cucharadita
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    Colocar todos los ingredientes secos en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre y elegir la función MIXING" y el programa "DRY INGREDIENT MIXING". Pasar la mezcla a un tazón. Reservar. Colocar la mantequilla y los azucares en el bol. Conectar el batidor plano y elegir la función "
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    Raspar el bol y el batidor plano a menudo para cerciorarse de conseguir una mezcla sin grumos. Con la batidora encendida entre la velocidad 5 y 6, agregar el azúcar, aprox. ¼ de taza (50 g) a la vez, la ralladura y la sal; mezclar hasta conseguir una mezcla muy suave. Agregar los huevos, uno a la
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    hasta obtener picos firmes y brillantes. Retirar el bol de la base. Agregar, tamizándola, la mezcla de harina/azúcar a las claras e incorporarla delicadamente con una espátula de caucho grande. Tener cuidado de incorporar los ingredientes suavemente, pero al mismo tiempo, cerciorarse de que todos
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    Poner el bol a calentar baño María, batiendo constantemente, hasta que la temperatura de la mezcla alcance 140 °F (60 °C). Volver a instalar el bol sobre la batidora. Instalar el batidor de alambre. Batir a velocidad 10 por aprox. 15 minutos, hasta que la mezcla se enfríe. Una vez fría la mezcla,
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    Baño de vainilla sin lácteos Este baño y nuestros "cupcakes" dorados sin gluten (página 44) son una deliciosa combinación. Rinde aprox. 2 tazas (475 ml) 1 taza (250 g) de manteca vegetal no hidrogenada 2 tazas (240 g) de azúcar glasé, tamizado 1 cucharada (15 ml) de extracto natural de
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    1 cucharada (15 ml) de extracto natural de vainilla 1 pizca de sal marina fina 2 cucharadas (30 ml) de brandy/coñac o licor (p.ej., avellana, café o naranja) (opcional) Calentar el chocolate y 2 cucharadas (30 ml) de la crema a baño María, revolviendo hasta conseguir una mezcla suave.
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