Hamilton Beach 68220 Use & Care - Page 23

840120600 FRv03.qxd 12/18/03 9:59 AM Page 23 Pour faire la crème glacée, incorporer le lait à 10 % de m.g. ou le lait concentré et l'extrait de vanille au mélange refroidi. Mettre en marche la sorbetière et verser le mélange à travers le trou dans le couvercle. Après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes, ajouter l'autre demitasse (125 ml) de pépites de chocolat grossièrement hachées. Laisser prendre jusqu'à consistance désirée ou jusqu'à l'arrêt de l'appareil. Glace aux œufs 4 oeufs 1 tasse (250 ml) de lait 1⁄2 tasse (125 ml) de sucre 2 c. à table (30 ml) de miel 1⁄8 c. à thé (,625 ml) de sel 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille Dans une casserole moyenne, battre ensemble les œufs, le lait, le sucre, le miel et le sel. Faire cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et qu'il ait atteint une température d'au moins 160ºF (71ºC). Refroidir rapidement en plaçant la casserole dans de la glace ou de l'eau froide et remuer pendant quelques minutes. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement refroidi, au moins 1 heure. Pour préparer la crème glacée, incorporer la crème à fouetter et la vanille à la crème anglaise refroidie. Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le couvercle. Étant donné que le mélange est épais, un contenant muni d'un bec verseur serait idéal pour cette recette. Laisser prendre jusqu'à consistance désirée ou jusqu'à l'arrêt de l'appareil. Sorbet aux fruits 1 sachet de fruits congelés, non sucrés 3 tasses (750 ml) de lait à 10 % de m.g. (12 onces [350 g]) (Fraises, pêches, 1⁄2 tasse (125 ml) de sucre ananas ou une combinaison de ceux-ci) 1 c. à table (15 ml) de jus de lime Réduire tous les ingrédients dans un mélangeur ou robot culinaire jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux. Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le couvercle. Laisser prendre jusqu'à consistance désirée ou jusqu'à l'arrêt de l'appareil. Crème glacée genre gâteau au fromage à la fraise 3 onces (85 g) de fromage à la crème (ramolli) 1 boîte (17 onces [483 ml]) de lait concentré sucré 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter épaisse 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille 1 tasse (250 ml) de fraises (légèrement décongelées) 1⁄2 tasse (125 ml) de miettes de biscuits Graham Retirer le fromage à la crème et les fraises du réfrigérateur. Laisser le fromage ramollir et les fraises décongeler légèrement. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter graduellement le lait concentré sucré et battre jusqu'à consistance homogène (un batteur à main peut être utilisé). Ajouter la crème à fouetter épaisse et la vanille. Couper les fraises en petits morceaux et les incorporer au mélange. Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le couvercle. Laisser prendre jusqu'à consistance désirée ou jusqu'à l'arrêt de l'appareil. Ajouter en remuant les miettes de biscuits Graham. 23