Cuisinart CDF-200P1 User Manual - Page 21

Colocar la mitad de las alitas en la freidora y freír durante 12-15 minutos, hasta dorarse. Retirar del aceite y eliminar el exceso de aceite con papel absorbente. Bañar las alitas calientes en la salsa picante. Repetir con el resto de las alitas. Servir caliente con salsa de queso azul y crudités. NOTA: para preparar "alitas" que no pican, usar salsa barbacoa o salsa de miel y mostaza en vez de salsa cajún. Para preparar "alitas" súper picantes, añadir salsa picante a la salsa cajún. Aderezo de queso azul ½ taza (120 ml) de mayonesa (regular o baja en grasa) ½ taza (120 ml) de crema agria (regular o baja en grasa) ½ taza (70 g) de queso azul desmenuzado 1 cucharadita de ajo finamente picado ¼ taza (15 g) de perejil fresco picado 1-2 cucharadas de cebolla finamente picada 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco 2 tazas (475 ml) de leche no láctea (también puede usar leche sin grasa/descremada o semi- descremada) Mezclar todos los ingredientes. Cubrir y refrigerar por 30 minutos o más antes de servir para combinar los sabores. Calamares fritos Rinde aproximadamente 4 porciones 2½ libras (1.1 kg) de calamares limpios (algunos con tentáculos) Aceite vegetal para freír 2 tazas (250 g) de harina común 1 cucharada de perejil finamente picado 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de pimienta recién molida Salsa marinara (para mojar) Pedazos de limón (para decorar) Enjuagar y secar completamente los calamares, colocándolos entre varias capas de papel absorbente. Cortar los calamares en rodajas de ½ pulgada (1.5 cm) y partir los tentáculos largos en dos o cuatro. Calentar el aceite a 360 °F (180 °C). Precalentar el horno a 500 °F (260 °C). Forrar dos bandejas con papel sulfurizado. Colocar la harina, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta en una bolsa hermética grande. Colocar un cuarto de los calamares en la bolsa, cerrar y agitar para rebozar completamente los calamares. Asegurarse de que los pedazos no estén pegados. Retirar de la bolsa y disponer sobre una placa para horno forrada con papel film/ plástico. Repetir con el resto de los calamares. Freír 1-1½ taza (200-250 g) de calamares a la vez, echando los pedazos en el aceite uno por uno. Para mantener la temperatura del aceite, no freír demasiados calamares al mismo tiempo. Freír los calamares durante 40-60 segundos, hasta dorarse. No cocer mucho o se pondrían duros. Retirar los calamares del aceite con una espumadera y disponerlos sobre una de las bandejas forradas con papel absorbente. Repetir con el resto de los calamares. Después de terminar, recalentar los calamares en el horno durante varios minutos. Sazonar con un poco de sal y servir con salsa marinara. Papas fritas crujientes Rinde aproximadamente 6 porciones aceite vegetal o aceite de maní para freír 2 papas "Russet" Sal kosher y pimienta recién molida, a gusto Calentar el aceite a 325 °F (160 °C). Cortar las papas en bastones o en rodajas de ¼ pulgada (5 mm) o menos de espesor. Poner las papas cortadas en agua helada para que no ennegrezcan. 12