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840142500 FRv00.qxd 10/25/05 9:12 AM Page 44 Gâteaux et glaçages Quatre-quarts étagé Consultez notre site Web pour d'autres recettes 4 œufs séparés 250 ml (1 tasse) de beurre 500 ml (2 tasses) de sucre 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille 500 ml (2 tasses) de farine à gâteau 1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de levure chimique 150 ml (2⁄3 tasse) de crème sure Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à 12, battre les blancs d'œufs environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Vider les blancs d'œufs dans un autre bol et réserver. Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre et le sucre dans le premier bol (sans le laver), jusqu'à consistance crémeuse. Augmenter la vitesse à 6 et ajouter les jaunes d'œufs un à la fois, en battant après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille. Dans un petit bol, mélanger la farine à gâteau et la levure chimique. Réduire la vitesse à 2 et ajouter la moitié de la farine. Ajouter la crème sure puis le reste de farine et continuer de mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajouter les blancs d'œufs réservés, régler la vitesse à 2 et continuer de mélanger environ 1 minute. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Mélanger de nouveau 15 secondes. Verser la pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) beurrés et recouverts de papier ciré. Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes puis démouler et laisser refroidir sur des grilles. Glacer ou décorer de crème fouettée et de fruits. Donne 1 gâteau à 2 étages. Gâteau hawaïen ananas et noix de coco 125 ml (1⁄2 tasse) de beurre 1.25 ml (1⁄4 c. à thé) de sel 500 ml (2 tasses) de sucre 150 ml (2⁄3 tasse) de babeurre 2 œufs 250 ml (1 tasse) de noix de coco 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille 1 boîte de 225 ml (8 oz) d'ananas 580 ml (21⁄3 tasse) de farine à gâteau broyé, égoutté 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans un petit bol, mélanger la farine à gâteau, le bicarbonate de soude et le sel. Régler la vitesse à 2, ajouter la moitié du mélange de farine puis ajouter lentement le babeurre. Ajouter le reste de farine puis la noix de coco et l'ananas. Mélanger juste assez pour obtenir une consistance homogène. Verser la pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) beurrés et recouverts de papier ciré. Cuire au four préchauffé 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Recouvrir de Glaçage fromage à la crème et noix de coco (voir recette suivante). Donne 1 gâteau à 2 étages. Glaçage fromage à la crème et noix de coco 1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à la crème 60 ml (1⁄4 tasse) de beurre, à la température ambiante 750 ml (3 tasses) de sucre glace 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille 175 ml 3⁄4 tasse) de noix de coco Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, mélanger le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter la noix de coco et battre pour mélanger. 44