Hamilton Beach 68330 Use & Care - Page 18

840128300 FRv01.qxd 11/22/04 8:46 AM Page 18 Recettes Crème glacée à la vanille à l'ancienne Cette recette est un peu plus longue à exécuter, mais elle en vaut la peine. 3 tasses (750 ml) de sucre 1⁄4 cuiller à thé (1,25 ml) de sel 5 tasses (1,25 l) de lait entier 6 gros œufs, battus 41⁄2 tasses (1,125 l) de crème à fouetter épaisse 1 cuiller à table (15 ml) d'extrait de vanille Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sel et le lait. Faire cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à former de la vapeur. Réduire à feu lent. Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Introduire lentement au fouet la moitié du mélange chaud dans les oeufs et transvaser dans la casserole. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais, soit environ 3 minutes. Retirer du feu et réfrigérer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie ou jusqu'au lendemain. Pour faire la crème glacée, mélanger la crème épaisse et la vanille à la préparation refroidie. Verser dans le cylindre de congélation. Crème glacée facile à la vanille 3 tasses (750 ml) de sucre 2 cuillers à table (30 ml) de jus de citron 6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter épaisse 3 tasses (375 ml) de lait 1 cuiller à table (15 ml) d'extrait de vanille Bien remuer tous les ingrédients. Verser dans le cylindre de congélation. Les variations suivantes peuvent être adaptées aux deux recettes de crème glacée à la vanille ci-dessus. Variation Forêt noire Ajouter 1⁄2 tasse (125 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (465 g) de cerises Bing dénoyautées, égouttées et coupées en moitiés. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation. Variation aux arachides enrobées de chocolat Ajouter 11⁄2 tasse (375 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (65 g) d'arachides enrobées de chocolat ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation. Cookies and Cream Variation Reduce sugar to 11⁄2 cups (375 ml). Break 30 cream-filled chocolate sandwich cookies into small pieces; mix well. Pour into canister. Variation Crème glacée orangeade Ajouter 1 boîte (355 ml) de jus d'orange concentré surgelé, décongelé et non dilué ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation. Mint-Chocolate Chip Variation Replace vanilla extract with 1 teaspoon (5 ml) of mint extract. Finely chop 3 cups (18 ounces [500 g]) semisweet chocolate chips and add to ice cream mixture. Add 4 drops of green food color (optional); mix well. Pour into canister. Variation au beurre d'arachide Ajouter 2 tasses (500 ml) de beurre d'arachide grumeleux à la préparation de crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation. Crème glacée aux noix et aux grains de chocolat Ajouter 2 tasses (500 ml) de grains de chocolat semi-sucré et 1 tasse (250 ml) de noix hachées ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation. 18