KitchenAid KFP750ER Use & Care Guide - Page 91
Guisado de berenjenas y pimiento, rojo al horno
UPC - 050946967271
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Guisado de berenjenas y pimiento rojo al horno 1 berenjena mediana (aproximadamente 11⁄2 lb. [680 g]) 3 cucharadas soperas (45 ml) de aceite de oliva 4 onzas (115 g) de queso mozzarella frío 2 onzas (55 g) de queso parmesano, cortado en pedazos de 3⁄4 de pulgada (2 cm) a temperatura ambiente 1 taza (235 ml) de queso ricota 1 huevo 1⁄4 cucharadita (1 ml) de sal 1⁄4 cucharadita (1 ml) de pimienta negra 2 tazas (475 ml) de salsa preparada con pasta de tomate y albahaca, dividida 1 frasco (7 oz. [250 ml]) de pimientos rojos horneados, perfectamente escurridos Coloque el disco rebanador de 2 mm en el recipiente de trabajo. Corte la berenjena a un tamaño de 21⁄2 pulgadas (6.25 cm) para que quepan en el tubo de entrada. Procese para rebanar la berenjena. Coloque en una sartén engrasada de 15 x 10 x 1 pulgadas (38 x 25 x 2.5 cm) y distribúyalas uniformemente. Agregue aceite. Hornee a 450 °F (232 °C) durante 5 a 8 minutos o hasta que se suavicen completamente. Mientras tanto, cambie el disco rebanador por el disco rallador de 4 mm. Añada el queso mozzarella. Procese para rallar el queso. Retírelo y apártelo. Cambie el disco rebanador por la cuchilla multiusos en el recipiente de trabajo. Con el procesador en marcha, agregue el queso parmesano al tubo de entrada. Procese hasta que se ralle, durante 25 a 30 segundos. Añada el queso ricota, el huevo, la sal y la pimienta negra. Procese hasta que se mezclen los ingredientes, de 10 a 15 segundos. Vierta 1 taza (235 ml) de salsa para pasta en la sartén de 12 x 8 x 2 pulgadas (30 x 20 x 5 cm). Coloque en capas la mitad de la berenjena sobre la salsa. Cubra con la mitad de los pimientos rojos y la mitad de la mezcla de queso ricota. Repita la capa de berenjena, pimientos rojos y la mezcla del queso ricota. Cubra con la taza (235 ml) restante de salsa de pasta y el queso mozzarella. Hornee a 350 °F (177 °C) durante 30 a 40 minutos o hasta que la berenjena se ablande y el guisado burbujee. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir. Rinde: 8 porciones. Por porción: cerca de 250 cal, 12 g pro, 19 g carb, 14 g grasas totales, 6 g grasas sat, 50 mg col, 610 mg sod. ESPAÑOL 89