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GuÍa Para Asar Al Fuego Directo

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CÓMO UTILIZAR COMO UTILIZAR EL HORNO GUÍA PARA ASAR AL FUEGO DIRECTO El tamaño, peso, espesor, la temperatura inicial y su preferencia de cocción afectarán el tiempo de asado. Esta guía está basada en carnes a temperatura del refrigerador. E D C B A R El horno tiene 6 posiciones de parrilla. Alimento Tocino Carne molida Bien cocida Bistec Poco cocido Medio cocido Bien cocido Poco cocido Medio cocido Bien cocido Pollo Cantidad y/o espesor 1/2 libra (227 g) (aprox. 8 trozos finos) 1 libra (450 g) (4 hamburguesas) 1/2″-3/4″ (13-19 mm) de espesor Posición de 1er lado parrillas* minutos C 4 2o lado minutos 3 Observaciones Coloque en un solo nivel. C 10 7-10 Separe igualmente. Hasta 8 porciones toman aprox. el mismo tiempo. 1″ (2,5 cm) de espesor C (1-11⁄2 libras [450 g-680 g]) C C 11⁄2″ (3,8 cm) de espesor C (2-21⁄2 libras [907 g-1,13 kg]) C C 1 entero [2-21⁄2 libras (907 g-1,13 kg)] B separado a lo largo. Con hueso, 4 trozos de pechuga B 9 12 13 10 12-15 25 30-35 25-30 7 5-6 8-9 6-7 10-12 16-18 15-20 10-15 Los bistecs de menos de 1″ (2,5 cm) de espesor secocinan completamente antes de dorarse. Se recomienda freír en una sartén. Córteles la grasa. Cubra con mantequilla derretida. Ase al fuego directo primero el lado con piel hacia abajo. Colas de langosta 2-4 (6-8-oz. c/u [170 g-227 g]) Pescado 1/4″-1/2″ (6-13 mm) de espesor Trozos de jamón Precocidos 1″ (2,5 cm) de espesor 1/2″ (13 mm) de espesor Chuletas de puerco Bien cocidas Chuletas de cordero Medio cocidas Bien cocidas Medio cocidas Bien cocidas 2 (1/2″ [13 mm] de espesor) 2 (1″ [2,5 cm] de espesor), aprox. 1 libra (450 g) 2 (1″ [2,5 cm] de espesor), aprox. 10-12 oz. (284-340 g) 2 (11⁄2″ [3,8 cm] de espesor), aprox. 1 libra (450 g) C 13-16 No dé Corte a través de la concha y separe vuelta. hasta abrirla. Cubra con mantequilla derretida antes de asar al fuego directo y después de la mitad del tiempo. D 6 6 Maneje y dé vuelta con cuidado. Cubra con mantequilla de limón antes de asar al fuego directo y durante el asado al fuego directo si lo desea. Precaliente el horno para aumentar el dorado. C 8 8 Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos D 6 6 por lado para jamón de 11⁄2″ (3,8 cm) de espesor o curado en casa. D 10 8 Córteles la grasa. D 15 8 D 6 4-7 Córteles la grasa. D 10 10 D 10 4-6 D 17 12-14 † El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos señala que "La carne poco cocinada es popular, pero se debe saber que cocinarla a tan solo 140°F (60°C) significa que ciertos organismos intoxicantes pueden sobrevivir." (Fuente: Safe Food Book, Your Kitchen Guide (Libro sobre alimentos seguros. Su guía de cocina). USDA Rev. Junio 1985). * Consulte la ilustración para la descripción de las posiciones de las parrillas. 62

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CÓMO UTILIZAR
GUÍA PARA ASAR AL FUEGO DIRECTO
El tamaño, peso, espesor, la temperatura inicial
y su preferencia de cocción afectarán el tiempo
de asado. Esta guía está basada en carnes a
temperatura del refrigerador.
COMO UTILIZAR EL HORNO
E
D
C
B
A
R
El horno tiene 6
posiciones de parrilla.
† El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos señala que “La carne poco cocinada es popular, pero se debe saber que cocinarla a tan
solo 140°F (60°C) significa que ciertos organismos intoxicantes pueden sobrevivir.” (Fuente: Safe Food Book,Your Kitchen Guide (Libro sobre
alimentos seguros. Su guía de cocina). USDA Rev. Junio 1985).
* Consulte la ilustración para la descripción de las posiciones de las parrillas.
Posición de
1
er
lado
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lado
Alimento
Cantidad y/o espesor
parrillas*
minutos
minutos
Observaciones
Tocino
1/2 libra (227 g)
C
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Coloque en un solo nivel.
(aprox. 8 trozos finos)
Carne molida
1 libra (450 g) (4 hamburguesas)
C
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7–10
Separe igualmente. Hasta 8 porciones
Bien cocida
1/2
–3/4
(13–19 mm) de espesor
toman aprox. el mismo tiempo.
Bistec
Poco cocido
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(2,5 cm) de espesor
C
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Los bistecs de menos de 1
(2,5 cm) de
Medio cocido
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libras [450 g–680 g])
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espesor secocinan completamente antes
Bien cocido
C
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de dorarse. Se recomienda freír en
una sartén.
Poco cocido
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1
±
2
(3,8 cm) de espesor
C
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6–7
Córteles la grasa.
Medio cocido
(2–2
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libras [907 g–1,13 kg])
C
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Bien cocido
C
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Pollo
1 entero [2–2
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separado a lo largo.
Ase al fuego directo primero el lado con
Con hueso, 4 trozos de pechuga
B
25–30
10–15
piel hacia abajo.
Colas de langosta
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C
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No dé
Corte a través de la concha y separe
(6–8-oz. c/u [170 g–227 g])
vuelta.
hasta abrirla. Cubra con mantequilla
derretida antes de asar al fuego directo
y después de la mitad del tiempo.
Pescado
1/4
–1/2
(6–13 mm)
D
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Maneje y dé vuelta con cuidado. Cubra
de espesor
con mantequilla de limón antes de asar
al fuego directo y durante el asado al fuego
directo si lo desea. Precaliente el horno
para aumentar el dorado.
Trozos de jamón
1
(2,5 cm) de espesor
C
8
8
Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos
Precocidos
1/2
(13 mm) de espesor
D
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por lado para jamón de 1
1
±
2
(3,8 cm)
de espesor o curado en casa.
Chuletas de puerco
2 (1/2
[13 mm] de espesor)
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Córteles la grasa.
Bien cocidas
2 (1
[2,5 cm] de espesor),
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aprox. 1 libra (450 g)
Chuletas de cordero
Medio cocidas
2 (1
[2,5 cm] de espesor),
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Córteles la grasa.
Bien cocidas
aprox. 10–12 oz.
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(284–340 g)
Medio cocidas
2 (1
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2
[3,8 cm] de espesor),
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aprox. 1 libra (450 g)
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