Electrolux E36DF76TPS Complete Owners Guide French - Page 14
Mise en conserve à la maison
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14 Réglage des brûleurs de la surface de cuisson Pour la plupart des cuissons : Commencer par le réglage d'intensité le plus élevé, puis passer à un niveau inférieur pour terminer le processus. Utiliser les recommandations ci-dessous pour déterminer la bonne intensité de flamme pour divers types de cuisson (Tableau 1). Pour la grande friture : Régler le bouton de la surface de cuisson à l'aide d'un thermomètre. Si la graisse n'est pas assez chaude, la nourriture va l'absorber et demeurer graisseuse. Si la graisse est trop chaude, l'aliment va brunir si rapidement que le centre ne sera pas assez cuit. Ne pas faire frire trop d'aliments à la fois; la nourriture ne brunira pas et ne cuira pas correctement. Tableau 1 : Réglages de flamme conseillés Taille de flamme1) Type de cuisson Feu vif Feu moyen Feux doux Démarrer la cuisson de la plupart des aliments, amener l'eau à ébullition, le grillage en lèchefrite Maintenir une légère ébullition, épaissir les sauces, les sauces, la cuisson à la vapeur Terminer la cuisson, cuisson à l'étuvée, pocher 1) Ces réglages sont fondés sur l'utilisation d'ustensiles en aluminium ou en métal de calibre moyen avec couvercles. Les paramètres varient avec d'autres types d'ustensiles. Mise en conserve à la maison S'assurer de lire et de respecter l'ensemble des points suivants lors de la mise en conserve domestique avec votre appareil ménager. Vérifier auprès du site Web du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) et s'assurer de lire toutes les informations dont ils disposent et suivre leurs recommandations pour la mise en conserve à la maison. • Utiliser uniquement des récipients de mise en conserve à fond plat de qualité pour la mise en conserve. Vérifier le fond de la marmite avec une équerre (voir la section « Nos recommandations en matière d'ustensiles de cuisson »). • Avec les surfaces de cuisson en vitrocéramique, utiliser uniquement une marmite de mise en conserve à fond complètement plat et sans crêtes qui rayonnent à partir du centre. • Veiller à ce que le diamètre de la marmite de mise en conserve ne dépasse pas la largeur de la grille de plus de 25 mm (1 po). • Il est conseillé d'utiliser une marmite de mise en conserve de plus petit diamètre sur un serpentin électrique et sur les surfaces de cuisson en vitrocéramique. • Commencer par de l'eau chaude du robinet pour porter rapidement l'eau à ébullition. • Utiliser d'abord le réglage le plus élevé pour porter l'eau à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, baisser le feu à son réglage le plus bas possible pour maintenir l'ébullition.
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