Thermador PODMCW31W Instructions for Use - Page 43

Modes de cuisson - Four à vapeur Modes de cuisson - Four à vapeur Vous trouverez ici les descriptions des modes de cuisson et les recommandations pour optimiser les résultats de cuisson. Pour de plus amples renseignements, veuillez également consulter les tableaux de cuisson après cette section. Utilisez uniquement les accessoires originaux livrés avec l'appareil électroménager. Ils sont personnalisés pour la cavité du four et les modes de cuisson de l'appareil électroménager. Cuisson à l'aide de vapeur Certains types de produits de boulangerie (par ex., les pâtisseries à la levure) deviennent plus lustrés s'ils sont cuits en mode Cuisson à l'aide de vapeur. Ils ne sèchent pas autant qu'avec un autre mode. La cuisson à l'aide de vapeur est seulement possible sur une seule grille. On optimise les résultats pour certains aliments lorsqu'ils sont cuits en plusieurs étapes. Ces plats sont mentionnés dans le tableau. Convection véritable Le mode Convection véritable utilise la chaleur diffusée par un troisième élément situé derrière la paroi arrière du four. La chaleur circule uniformément à l'intérieur du four grâce au ventilateur à convection. Le mode Convection véritable convient tout particulièrement à la cuisson de portions individuelles, comme les biscuits et les biscotins. Il est également efficace pour la cuisson sur plusieurs grilles (2 ou 3) en même temps. La cuisson des biscuits peut se faire toutes les grilles simultanément. Dans ce cas, le temps de cuisson augmente légèrement. Conseils : ▯ Réduire la température du four indiquée dans la recette de 25 °F (5 °C). Pour de plus amples renseignements, veuillez consulter les tableaux de cuisson à la fin du guide. ▯ Préchauffez toujours le four si la recette le recommande. ▯ Placez les aliments sur une tôle à cuisson à petits rebords ou dans des moules peu profonds, non couverts. ▯ Laissez au moins 1 à 1,5 po (2 à 3 cm) d'espace entre les côtés des plats. ▯ Évitez les pertes de chaleur en vérifiant périodiquement la cuisson par le hublot du four au lieu d'ouvrir la porte. Cuisson à convection La cuisson à convection utilise la chaleur émise par les éléments chauffants supérieur et inférieur. Le ventilateur de convection la distribue uniformément dans l'ensemble de la cavité du four. La cuisson à convection convient très bien aux gâteaux, aux pains, aux casseroles et aux plats principaux. Elle est aussi recommandée pour la cuisson sur plusieurs grilles puisque le ventilateur distribue uniformément la chaleur des éléments supérieur et inférieur dans le four. Conseils : ▯ Réduire la température du four indiquée dans la recette de 25 °F (5 °C). Pour de plus amples renseignements, veuillez consulter les tableaux de cuisson à la fin du guide. ▯ Préchauffez toujours le four si la recette le recommande. ▯ Placez les aliments sur une tôle à cuisson à petits rebords ou dans des moules peu profonds, non couverts. ▯ Laissez au moins 1 à 1,5 po (2 à 3 cm) d'espace entre les côtés des plats. ▯ Évitez les pertes de chaleur en vérifiant périodiquement la cuisson par le hublot du four au lieu d'ouvrir la porte. Cuisson En mode cuisson, les éléments supérieur et inférieur chauffent à intervalles réguliers pour maintenir la température du four. Le mode cuisson peut être utilisé pour préparer toute sorte d'aliments, depuis les gâteaux et les pâtisseries jusqu'aux plats en casserole. Conseils : ▯ Préchauffez toujours le four si la recette le recommande. ▯ Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le revêtement de l'ustensile de cuisson utilisé. Pour optimiser les résultats de cuisson, on recommande l'utilisation d'ustensile de cuisson en métal brillant. Les récipients en métal foncé ou à revêtement antiadhésif permettent d'obtenir une cuisson plus rapide et un brunissage plus intense. Les ustensiles de cuisson isolants augmentent la durée de cuisson pour la plupart des aliments. ▯ Laissez au moins 1 à 1,5 po (2 à 3 cm) d'espace entre les côtés des plats. ▯ Évitez les pertes de chaleur en vérifiant périodiquement la cuisson par le hublot du four au lieu d'ouvrir la porte. 43