Viking VUWC Installation Instructions - Page 33

Mode d'emploi Guide des vins AU-DELÀ DE L'ÉTIQUETTE Pour la plupart des gens, le vin est un délicieux mystère. Nous l'achetons, le débouchons et savourons son goût et sa beauté. Mais la vraie appréciation du vin ne s'arrête pas là. Bien des secrets sont tout simplement trop précieux pour être gardés en bouteille. SUGGESTIONS DE SÉLECTIONS DE VINS Choisir le bon vin pour la bonne occasion peut parfois sembler une tâche difficile pour un amateur de vin débutant. Nous aimerions donc vous présenter quelques suggestions qui vous aideront à choisir et à servir vos vins avec un peu plus de confiance et de plaisir. Lorsque vous choisissez vos vins, gardez l'esprit ouvert et n'ayez pas peur de l'aventure. Ne prenez pas la question du vin trop sérieusement, car vous pourriez être découragé d'apprendre et de découvrir par peur d'être embarrassé si quelque chose est incorrect. Le vin est de préférence considéré comme un passe-temps et un plaisir. Lorsque vous commencez votre collection, essayez de ne pas vous laisser obnubiler par les « millésimes ». Bien qu'un tableau puisse être un outil utile, les généralisations au sujet d'une année particulière ont conduit plus d'un collectionneur à la déception. Souvent, une « année creuse » offre un meilleur rapport qualité-prix et plus de plaisir à boire. La première ligne directrice au sujet du vin est votre propre palais. Ne craignez pas de faire des erreurs. Faites l'expérience, découvrez, mais surtout, prenez du plaisir et profitez de votre nouveau produit. Guide des vins courants Vins rouges Corsé et sec Moyennement corsé et sec Légèrement corsé et sec Vins blancs Corsé et sec Moyennement corsé et sec Légèrement corsé, sec Corsé, très doux Moyennement corsé, Mi-doux Légèrement corsé semi-sec Californie Français Italien Californie Français Français Italien Californie Français Californie Français Français Allemagne Français Hongrie Californie Allemagne Allemagne Zinfandel, Cabernet Rhône, Château neuf-du-Pape Barbaresco, Barolo Pinot noir Bordeaux, Bourgogne Beaujolais Chianti, Bardolino Chardonnay Montrachet, Meursault Puligny Montrachet Sauvignon-Blanc Pouilly-Fuisse, Sancerre, Vouvray, Graves Chablis, Muscadet, Pouilly-Fume Beerenauslese Sauternes Tokay Gewurztraminer Liebfraumilch Rhine, Mosel Riesling Accords mets et vins Même s'il n'y a pas de règles strictes pour accorder mets et vins, respectez certaines règles. Les plats délicats doivent être accompagnés de vins plus légers et plus délicats. Les aliments à saveur prononcée doivent être accompagnés de vins plus corsés. En règle générale, les vins de meilleure qualité et à la saveur plus prononcée doivent être servis après les vins plus jeunes et plus légers. Servez un : Vin SEC Vin BLANC Vin NOUVEAU Vin MI-CORSÉ Avant un : Vin DOUX Vin ROUGE Vin VIEUX Vin CORSÉ Tout recul dans la qualité sera remarqué. Si un bon vin est dégusté avant un vin de moindre qualité, beaucoup des qualités subtiles du bon vin risquent de passer inaperçues. 13