KitchenAid KBSS271TSS Installation Instructions - Page 46

ALIMENT Steaks, 1" (2,5 cm) Aloyau, côte, contre-filet, surlonge Steaks, 1½" (3,8 cm) Aloyau, côte, contre-filet, surlonge Intérieur de ronde ou épaule/bloc d'épaule (London Broil) 1½" (3,8 cm) d'épaisseur Flanc : ½" (1,3 cm) d'épaisseur MÉTHODE DE CUISSON/RÉGLAGE DU BRÛLEUR INDIRECT Moy./arrêt/moy. TEMP. INTERNE DURÉE (minutes au total) Moy-Saignante (145°F/ 32-40 par lb 63°C) à Moyenne (160°F/ (12-15 par kg) 71°C) DIRECT Moyenne DIRECT Moyenne DIRECT Moyenne Moy-saignante (145°F/ 63°C) à Moyenne (160°F/ 71°C) Moy-saignante (145°F/ 63°C) à Moyenne (160°F/ 71°C) Moy-saignante (145°F/ 63°C) à Moyenne (160°F/ 71°C) 11-16 18-25 22-29 Porc Côtelettes, 1" (2,5 cm) 1½" (3,8 cm) d'épaisseur Côtes 2½-4 lb (0,9 à 1,5 kg) DIRECT Moyenne Moy-saignante (145°F/ 63°C) DIRECT Moyenne à moy-faible INDIRECT Moy./arrêt/moy. Moyenne (160°F/71°C) Moyenne (160°F/71°C) 11-16 12-22 30-40 40-60 Rôti, filet désossé, 1 lb (0,37 kg) Demi-jambon 8 à 10 lb (3 à 3,7 kg) DIRECT Moyenne INDIRECT Moy./arrêt/moy. Moyenne (160°F/71°C) Réchauffage (140°F/ 60°C) 18-22 2-2½ heures Steak de jambon précuit, ½" (1,3 cm) d'épaisseur Hot dogs Poulet Poitrine, désossée DIRECT Préchauffage Moyenne Gril Moyenne DIRECT Moyenne Réchauffage (145°F/ 63°C) Réchauffage (145°F/ 63°C) DIRECT Moyenne 170°F/77°C 7-10 5-10 15-22 Morceaux, 2 à 3 lb (0,75 à 1,1 kg) Agneau Côtelettes et steaks, Longe, côte, surlonge, 1" (2,5 cm) d'épaisseur 1½" (3,8 cm) d'épaisseur DIRECT Poitrine 170°F/77°C Moy.-faible à Moyenne Cuisse 180°F/82 DIRECT Moyenne DIRECT Moyenne Moy-saignante (145°F/ 63°C) à Moyenne (160°F/ 71°C) Moy-saignante (145°F/ 63°C) à Moyenne (160°F/ 71°C) 10-20 16-20 INSTRUCTIONS SPÉCIALES Recouvrir de papier d'aluminium pendant les 45 à 60 premières minutes de cuisson. Faire pivoter les steaks de ¼ de tour pour créer des marques de gril croisées. Griller, retourner occasionnellement. Au cours des quelques dernières minutes, enduire de sauce barbecue si désiré. Lorsque c'est cuit, emballer dans du papier d'aluminium. Retourner pendant la cuisson pour dorer tous les côtés. Emballer l'intégralité du jambon dans du papier d'aluminium et placer sur le gril sans récipient ou plateau d'égouttement. Entailler la peau si désiré. Pour une cuisson uniforme, attendrir la poitrine à ¾" (2,0 cm) d'épaisseur. Commencer avec le côté os vers le bas. 46