Samsung ME21R7051 User Manual - Page 47

04 GUIDE DE CUISSON Protection Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la surcuisson. Les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que les coins des plats carrés sont par exemple des zones particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de papier aluminium. De grandes quantités risquent d'endommager votre four. Rotation Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement efficace pour la cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis. Position debout Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire plusieurs minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que la cuisson se termine. Cette consigne s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez des aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température avant de les servir. Ajout de liquide Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou laissez reposer les aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme, afin que la chaleur se répartisse de façon homogène. Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire. Aération Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du film afin de permettre à la vapeur de s'échapper. CUISSON DE LA VIANDE Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux micro-ondes et le tout dans un plat du même type. Recouvrez les os ou les parties peu charnues de fines bandelettes de papier aluminium. Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la viande reposer pendant la durée recommandée. Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four. La température des aliments augmente durant le temps de repos. Aliment Temps de cuisson/ Niveau de puissance Consignes Rôti de Temps de cuisson : Placez le rôti côté bœuf 3 à 9 min/lb à 145 °F (saignant) gras vers le bas sur la (désossé) 10 à 15 min/lb à 160 °F (à point) grille à rôtir et couvrez Jusqu'à 12 à 17 min/lb à 170 °F (bien cuit) de papier sulfurisé. 4 lb Retournez à la moitié Niveau de puissance : Élevé (10) durant les 5 premières minutes, puis Moyen (5). du temps de cuisson. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Porc (désossé ou non) Jusqu'à 4 lb Temps de cuisson : Placez la viande de 13 à 17 min/lb à 170 °F (bien cuit) porc côté gras vers le bas sur la grille à rôtir et couvrez de papier Niveau de puissance : Élevé (10) durant les 5 premières minutes, puis Moyen (5). sulfurisé. Retournez à la moitié du temps de cuisson. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four. La température des aliments augmente durant le temps de repos. Attendez-vous à ce que la température s'élève de 10 °F pendant le temps de repos. Aliment Retrait du four Après repos (10 MIN) Bœuf Saignant 135 °F 145 °F À point 150 °F 160 °F Bien cuit 160 °F 170 °F Porc À point 150 °F 160 °F Bien cuit Volaille Viande noire 160 °F 170 °F 170 °F 180 °F Viande blanche 160 °F 170 °F CUISSON DE LA VOLAILLE Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux micro-ondes, dans un plat adapté aux micro-ondes, et couvrez de papier sulfurisé pour éviter les projections. Recouvrez de fines bandelettes d'aluminium les os, les parties peu charnues et les zones susceptibles de trop cuire. Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la volaille reposer pendant la durée recommandée. Aliment Temps de cuisson/ Niveau de puissance Consignes Poulet entier Jusqu'à 4 lb Temps de cuisson : Placez le poulet, côté poitrine 7 à 11 min/lb vers le bas, sur la grille à rôtir. 180 °F viande noire Couvrez de papier sulfurisé. 170 °F viande blanche Retournez à mi-cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que le jus Niveau de puissance : s'écoulant du poulet soit clair Moyennement Élevé (7) et que la chair autour des os ne soit plus rosée. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Morceaux Temps de cuisson : Placez le poulet dans un plat, de poulet 7 à 10 min/lb l'os orienté vers le bas et la Jusqu'à 180 °F viande noire partie plus épaisse orientée vers 2 lb 170 °F viande blanche l'extérieur du plat. Couvrez de papier sulfurisé. Retournez à Niveau de puissance : la moitié du temps de cuisson. Moyennement Élevé (7) Faites cuire jusqu'à ce que le jus s'écoulant du poulet soit clair et que la chair autour des os ne soit plus rosée. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Français canadien - 19