Bosch HBL3460UC Use & Care Manual - Page 61
Rôtissage par convection
UPC - 825225843115
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Page 61 highlights
• Pour faire rôtir un poulet entier ou une dinde, replier les ailes en dessous et attacher les cuisses de manière lâche avec de la ficelle de cuisine. Rôtissage par convection Le mode Convection Roast (Rôtissage par convection) utilise la á chaleur diffusée par les éléments supérieur et inférieur ainsi que la chaleur qui circule dans la cavité grâce au ventilateur à convection. Le mode Convection Roast (Rôtissage par convection) est bien adapté à la préparation des coupes de viande tendres et de la volaille. Les avantages du mode Convection Roast (Rôtissage par convection) comprennent : • Une cuisson jusqu'à 25 pour cent plus rapide que les modes n'utilisant pas la cuisson par convection. • Un brunissage riche, doré. Conseils Utiliser la température exacte de la recette choisie. Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage peut être écourtée. Pour des exemples, se reporter au tableau de cuisson de rôtissage par convection. Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson. Pour rôtir, utiliser la lèchefrite et la grille livrées avec le four. Un ustensile de cuisson peu profond et non couvert peut également être utilisé. Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de celle-ci. Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas fini de cuire, vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop. Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Pour des recommandations sur les positions de grilles, se reporter au tableau correspondant. Tableau de cuisson de rôtissage par convection Type d'aliment Position des grilles Poids (lbs) Temp. four Durée (min/ lb)* Températur e interne Bifteck Rosbif de faux-filet (désossé) Mi-saignant 2 3.0-5.5 325 27-31 145 À point 2 3.0-5.5 325 30-38 160 Rumsteck, noix, aiguillette, surlonge (désossée) Mi-saignant 2 3.0-6.0 325 18-33 145 À point 2 3.0-6.0 325 30-35 160 Rôti de filet de porc (mi-saignant) 2 2.0-3.0 425 15-24 145 Français 22