Hamilton Beach 35042 Use and Care Manual - Page 27
Conseils de friture
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Conseils de friture CHOIX ET REMPLACEMENT DE L'HUILE DE FRITURE : • Utiliser une huile végétale ou d'arachides de bonne qualité. • La friture d'aliments dans le beurre, margarine, huile d'olive ou graisse animale est DÉCONSEILLÉE, car la température du point de fumage est trop basse. • NE PAS mélanger deux types d'huile. • Remplacer l'huile périodiquement pour maintenir une friture et une saveur de grande qualité. • Toujours suivre les instructions sur l'emballage. • NE PAS ajouter d'huile fraîche ou usée. AVANT DE FRIRE : • Eponger tout l'excès d'eau des aliments frais à l'aide d'une serviette de papier. L'excès d'eau ou de particules de glace peut provoquer des projections ou de la mousse. CONSEILS UTILES : • NE PAS utiliser d'ustensiles en plastique dans l'huile chaude. • Assaisonner les aliments APRÈS la cuisson. • Réduire la quantité d'aliments du lot s'ils ne sont pas aussi croustillants que souhaité. RÉUTILISATION, STOCKAGE ET MISE AU REBUT DE L'HUILE : • L'huile utilisée pour frire des aliments non panés comme des frites ou des aliments recouvert de pâte à frire comme les rondelles d'oignon peut être réutilisée plusieurs fois contrairement aux aliments panés avec de la farine ou de la chapelure. L'huile doit être changée si elle devient mousseuse, si elle fume avant d'avoir atteint la température ou si elle devient noire et/ou sirupeuse et dégage une odeur de moisi. • Laisser refroidir complètement l'huile avant de la réutiliser. Filtrer l'huile en la faisant couler dans une étamine ou une passoire à maille serrée. Verser dans le contenant d'origine, fermer hermétiquement et stocker au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. • Verser l'huile froide dans le contenant de plastique d'origine (refermable). UTILISATION DU PANIER AVEC LES ALIMENTS EN PÂTE À FRIRE FRAÎCHE : • Les aliments en pâte à frire fraîche doivent être mis avec précaution directement dans l'huile chaude. Premièrement, abaisser entièrement le panier et placer chaque morceau pané avec précaution dans l'huile chaude. Utiliser le panier pour retirer les aliments panés frits. RANGEMENT : • La poignée peut être dégagée et tournée dans le baquet. Placer le pot à huile dans la base puis placer le panier et le cordon d'alimentation dans le pot à huile. CUISSON : • La durée de cuisson et la température peuvent varier selon la quantité et le poids. • Pour de meilleurs résultats, faire frire une seule couche d'aliments à chaque lot. • Le poulet congelé non cuit doit être dégelé puis débarrassé de son excès d'eau et épongé avec une serviette de papier avant la cuisson. • Toujours suivre les instructions sur l'emballage. • Lors de la cuisson de viande, poulet ou poisson, utiliser un thermomètre de cuisson pour déterminer les températures internes. • Visiter les différents sites gouvernementaux pour plus d'information à propos des températures internes de cuisson. SI VOUS HABITEZ DANS UNE RÉGION À HAUTE ALTITUDE : Veuillez visiter le site http://www.csrees.usda.gov/Extension/. 27