Thermador PRG364WLG Instructions for Use - Page 78
Récipients pour spécialités, Conseils de cuisson
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Page 78 highlights
Récipients pour spécialités Woks • Les woks à fond plat ou rond avec un anneau de support peuvent être utilisés sur tous les modèles. Un anneau de support doit être utilisé avec les woks à fond rond. • Le wok et l'anneau à wok en fonte revêtu d'une couche de porcelaine sont vendus séparément. Cocottes et marmites • Choisissez une base dont le diamètre dépasse au maximum de 2 po (51 mm) de la grille. Bain-marie de dimensions standards • 21 à 22 pintes (19,95 à 20,9 litres) avec une base de 11-12 po (279 à 305 mm) et une hauteur de 9 à 11 po (229 à 279 mm). Cocotte-minute de dimensions standards • 8 à 22 pintes (7,6 à 20,9 litres) avec une base de 8 à 11 po (20,3 à 27,9 cm) et une hauteur de 6,5 à 12 po (165 à 305 mm). Conseils d'utilisation • Il est préférable d'utiliser un récipient à fond plat qu'un récipient à fond concave, convexe ou ondulé. • Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placezles sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la circulation d'air autour des brûleurs. La flamme a besoin d'une certaine quantité d'air pour bien brûler. • Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous portez son contenu à ébullition. • Quand le contenu bout au réglage HI, baissez la flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou maintenir la pression. • La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de vapeur. Faites attention pour ne pas vous brûler. Conseils de cuisson • Consultez le tableau des page 78 pour vous guider. Les réglages à utiliser varient selon l'ustensile choisi et la température initiale des aliments. • Dans le tableau, le « Réglage final » est séparé pour les brûleurs standards et les brûleurs ExtraLow®. Selon le cas, ce réglage sera identique ou différent. • Le réglage ExtraLow des brûleurs peut être un réglage de cuisson ou de maintien de température. • Augmentez ou diminuez la flamme progressivement. Laissez le temps au récipient et aux aliments de réagir au nouveau réglage. Page. 77