KitchenAid KBNU271VSS Use & Care Guide - Page 70

ALIMENT Agneau Côtelettes et steaks, Longe, côte, surlonge, 1" (2,5 cm) d'épaisseur 1½" (3,8 cm) d'épaisseur MÉTHODE DE CUISSON/RÉGLAGE DU BRÛLEUR DIRECT Moyenne DIRECT Moyenne Poisson et fruits de mer Filets, darnes, gros DIRECT morceaux, flétan, saumon, Moyenne espadon, 8 oz (0,25 kg) Entier, poisson-chat, truite arc-en-ciel, 8-11 oz (0,25 à 0,34 kg) Mollusques et crustacés, pétoncles, crevettes DIRECT Élevée DIRECT Moyenne Dinde Poitrine entière (morceaux INDIRECT avec os) Élevée/arrêt/élevée Demi-poitrine (morceaux avec os) Entière 7 à 12 lb (2,6 à 5,4 kg) Légumes frais Épi de maïs INDIRECT Moy./arrêt/moy. INDIRECT Élevée/arrêt/élevée DIRECT Moyenne Aubergine DIRECT Moyenne TEMP. INTERNE DURÉE (minutes au total) Moy-saignante (145°F/ 63°C) à Moyenne (160°F/ 71°C) Moy-saignante (145°F/ 63°C) à Moyenne (160°F/ 71°C) 10-20 16-20 4 à 6 par ½" (1,3 cm) d'épaisseur de poisson 5 à 7 par côté 4-8 170°F/77°C 170°F/77°C Poitrine 170°F/77°C Cuisse 180°F/82°C 14-18 par lb (7-8 par kg) 25-30 par lb (11-14 par kg) 11-16 par lb (5-7 par kg) 20-25 7-10 INSTRUCTIONS SPÉCIALES Griller, retourner une fois. Enduire la grille d'huile pour empêcher le poisson d'attacher. Retirer du feu lorsque l'intérieur est opaque et floconneux et que la peau s'enlève facilement. Recouvrir de papier d'aluminium jusqu'aux 30 dernières minutes de cuisson. Commencer avec le côté peau vers le bas. Moins de 11 lb. (5,0 kg) Faire tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes. Ne pas retirer l'enveloppe de l'épi. Secouer pour éliminer l'excès d'eau. Laver et couper en tranches de ½" (1,3 cm) ou dans le sens de la longueur. Enduire d'huile d'olive. Oignon, ½" (1,3 cm) d'épaisseur DIRECT Moyenne Pommes de terre, DIRECT Patates douces, entières Moyenne Pommes de terre au four, entières Poivrons, rôtis DIRECT Élevée DIRECT Élevée Courge, courge d'été, courgette Ail rôti DIRECT Moyenne DIRECT Moyenne 8-20 40-70 45-90 15-22 7-10 20-25 Griller, retourner une fois. Enduire d'huile d'olive. Enfiler plusieurs tranches sur une brochette pour les maintenir ensemble. Emballer individuellement dans du papier d'aluminium résistant. Griller, faire pivoter occasionnellement. Laver et placer entier sur le gril. Carboniser la peau tout autour. Laisser refroidir dans un sac en papier ou une pellicule de plastique pour dégager la peau noircie. Peler et retirer les pépins. Laver et couper en tranches de ½" (1,3 cm) ou dans le sens de la longueur. Enduire d'huile d'olive. Couper la partie supérieure, arroser légèrement d'huile d'olive et emballer dans une double couche de papier d'aluminium. 70