KitchenAid KST4054CU Use & Care Guide - Page 40

Consejos para la cocción con la olla eléctrica de cocimiento lento A lo largo de las últimas décadas, a medida que los horarios se han hecho más agitados y los estilos de vida más ajetreados, cada vez más gente se dirige a las ollas de cocimiento lento para ayudarles a poder manejar su tiempo de la mejor manera. Esta olla eléctrica de cocimiento lento de KitchenAid® le ofrece un control refinado que le ayudará a que la olla de cocimiento lento se convierta en una herramienta útil y poderosa para una mayor capacidad de recepción y tranquilidad. Cocción lenta y segura Una olla eléctrica de cocimiento lento ha sido diseñada para que usted ponga alimentos en la misma, salga de su casa sin tener que preocuparse y vuelva para encontrarse con un alimento con una buena cocción. Por este motivo, es importante que la misma haga bien su trabajo. Lo que significa que usted debe siempre cocinar con la olla de cerámica y la tapa de vidrio en su lugar, ya que el quitar la tapa reduce la temperatura en el interior de la olla de cocimiento lento y hace que aumente el tiempo de cocción. No quite ni levante la tapa, excepto cuando la receta de la olla de cocimiento lento lo instruya específicamente, hasta que haya transcurrido el tiempo mínimo de cocción sugerido en la receta. Si desea ver el alimento que está cocinando, dele un golpe suave a la tapa de vidrio para que se quite la condensación formada en la misma, y mire a través de ella. Comience con el alimento a la temperatura adecuada Es bueno tener cierto sentido común para saber la temperatura adecuada del alimento al comenzar la cocción en la olla eléctrica de cocimiento lento. Los alimentos que se guardan por lo general en el refrigerador deberán agregarse a su temperatura de refrigeración. Por otro lado, los alimentos congelados deberán descongelarse. Y si usted necesita dorar rápidamente la carne o las aves, hágalo inmediatamente antes de agregarlas a la olla de cocimiento lento - no cueza la carne o las aves parcialmente ni las refrigere antes de usarlas. Evite agregar líquidos que estén a temperaturas más bajas que las temperaturas normales de refrigeración. El agregar líquidos que estén casi congelados a una olla caliente o tibia puede hacer que la misma se rompa. Una olla eléctrica de cocimiento lento es un ambiente húmedo Las ollas de cocimiento lento usan la humedad de los alimentos para cocinarlos. Con la tapa puesta mientras se cuecen, se evapora muy poca humedad y se acumulan los jugos naturales de los alimentos. Por este motivo, cuando use sus recetas tradicionales favoritas para la olla de cocimiento lento, use menos líquido. Cómo realzar la textura y el sabor Cómo realzar la textura y el sabor la cantidad de condimentos, los tipos de ingredientes y el momento en que usted agregue los ingredientes pueden mejorar la textura y el sabor de sus comidas hechas en la olla de cocimiento lento. Como regla general al usar sus recetas favoritas en la olla de cocimiento lento, aumente la cantidad de hierbas y condimentos, para compensar el efecto de tiempos más largos de cocción. Agregue guarniciones, hierbas frescas y vegetales de cocción rápida hacia el final del ciclo de cocción. Por ejemplo, puede agregar arvejas, maíz y calabaza recién cortada en los últimos 10 a 20 minutos. También tenga en consideración las diferencias entre los ingredientes relacionados cuando cueza durante tiempo prolongado. Las carnes rojas de las aves mantienen mejor la humedad que la carne blanca en las recetas que se cuecen durante más de 7 a 9 horas. El arroz de grano entero, como puede ser el arroz integral o silvestre, retiene mejor su textura que el arroz blanco cuando se cuece en la olla de cocimiento lento. Durante períodos prolongados, el arroz blanco puede recocerse y quedar hecho puré. 40