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COCCIÓN Carne de ave Cocinar carne de ave: Instrucciones generales • Prepare la carne de ave para cocinar. - Descongele completamente. - Coloque las piezas de pollo con las partes más gruesas en la parte exterior de la fuente. Cuando cocine las patas, colóquelas como los radios de una rueda. - Cubra la fuente con papel de horno para reducir las salpicaduras. - Utilice un ingrediente para dorar o cocine una salsa para dar una apariencia dorada. • Vigile la carne de ave mientras se cocina. - Retire los jugos cuando se acumulen. - Cubra las partes delgadas o huesudas con pequeños trozos de papel de aluminio para evitar que se sobrecocine. Mantenga el papel de aluminio a al menos a 1 pulgada (2,5 cm.) de las paredes del horno y de otros trozos de papel de aluminio. • La carne de ave está lista cuando no hay partes rosadas y salgan los jugos. Una vez listo, la temperatura de la carne del muslo alcanzará los 180185˚F (82-85˚C). • Deje reposar la carne de ave cubierta con papel de aluminio durante 10 minutos. La Tabla de cocción de carne de ave que aparece a continuación le proporciona instrucciones detalladas, nivel de potencia y el tiempo de cocción para la mayoría de cortes y tipos de carne de ave. Tabla de cocción de carne de ave CARNE DE AVE NIVEL DE TIEMPO DE POTENCIA COCCIÓN INSTRUCCIONES Piezas de pollo (2,5-3 libras) Alto 4,5 - 5,5 minutos Limpie las piezas y séquelas. Coloque las piezas al mismo nivel por libra en una fuente para microondas con las partes más gruesas en la parte exterior. Unte mantequilla o un ingrediente para dorar y condimente si lo desea. Cubra con un papel de horno. Estará listo cuando no queden partes rosadas y salgan los jugos. Deje reposar cubierto 5 minutos. Pollo entero (3-3,5 libras) Alto 12-13 minutos Limpie las piezas y séquelas. Coloque la pechuga hacia abajo por libra en una bandeja para microondas. Unte mantequilla o un ingrediente para dorar y condimente si lo desea. Cubra con un papel de horno. Cuando hay pasado 1/3 del tiempo estimado, gire la pechuga hacia arriba, úntelo con mantequilla o un ingrediente para dorar. Cambie el papel de horno. Cuando hay pasado 1/3 del tiempo estimado otra vez, cúbralo si es necesario. Deje que se cocine el 1/3 del tiempo estimado restante o hasta que no queden partes rosadas y salgan los jugos. Deje reposar cubierto con papel de aluminio durante 10 minutos. (La temperatura puede aumentar unos 10˚F). Cuando está en su punto, la temperatura en el muslo debe ser de 180˚F- 185˚F (82-85˚C). Gallina cornish entera (1-1,5 libra cada una) Alto 6-7 minutos Limpie las piezas y séquelas. Ate las alas al cuerpo de la gallina por libra y las patas a la parte trasera. Coloque la pechuga de la gallina hacia abajo en una bandeja para microondas. Cubra con un papel de horno. A mitad del tiempo de cocción gire hacia arriba la pechuga. Cubra los extremos de las patas con papel de aluminio. Retire los trozos de grasa. Unte mantequilla o un ingrediente para dorar y condimente si lo desea. Estará listo cuando no queden partes rosadas y salgan los jugos. Retire la gallina del microondas cuando alcance la temperatura deseada. Deje reposar cubierto con papel de aluminio durante 5 minutos. (la temperatura puede alcanzar los 10˚F). La temperatura de la pechuga debe ser de 170˚F (76˚C) antes de servirlo. - 51 - ESPAÑOL