Viking VSM500BK Use and Care Manual - Page 64

VINAIGRETTE BALSAMIQUE 120 mL (4 oz) de vinaigre balsamique 1 cuiller à soupe de sucre cristallisé 360 mL (12 oz) d'huile d'olive 1 cuiller à soupe de sauce de soja un peu de sel fin Préparation pour 470 mL (1 pinte) de vinaigrette • Versez le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce au soja et le sel dans le bol et mélangez • Ajoutez lentement l'huile dans le bol jusqu'à la complète émulsion • À servir en sauce sur une salade ou une grillade VINAIGRETTE À LA MOUTARDE DE DIJON 120 mL (4 oz) de vinaigre blanc 360 mL (12 oz) d'huile d'olive 60 g (2 oz) de moutarde de Dijon un peu de poivre un peu de sel fin Préparation pour 470 mL (1 pinte) de vinaigrette • Versez le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde dans le bol et mélangez • Ajoutez lentement l'huile dans le bol jusqu'à la complète émulsion • À servir en sauce sur une salade VINAIGRETTE À L'ORANGE 120 mL (4 oz) de vinaigre de champagne 1 cuiller à soupe de sucre cristallisé 360 mL (12 oz) d'huile d'olive 2 cuillers à soupe de jus d'orange pressée 1 cuiller à soupe de zeste d'orange non traitée Préparation pour 470 mL (1 pinte) de vinaigrette • Prélevez l'équivalent de 1 cuiller à soupe de zeste de l'orange • Pressez le jus de l'orange et mettez-en 2 cuillers à soupe de côté • Versez dans le bol du mélangeur le vinaigre de champagne, le sucre, le jus et le zeste d'orange et mélangez le tout • Ajoutez lentement l'huile dans le bol jusqu'à la complète émulsion • Servez cette vinaigrette sur une salade 21