Hamilton Beach 63329 Use & Care - Page 23

840203701 FRv01.qxd:Layout 1 6/27/11 9:06 AM Page 23 Conseils pour le fouet • Le fouet à fil est conçu pour battre les liquides tels que les blancs d'oeufs et la crème. Ne pas utiliser le fouet à fil pour malaxer des mélanges épais tels que la pâte, le caramel ou les pommes de terre en purée. • Votre batteur est conçu pour battre un minimum de 2 gros blancs d'oeufs ou 1 tasse de crème. Le rendement du batteur s'améliore au fur et à mesure que le fouet est immergé dans le liquide. Si des quantités moindres sont requises, l'utilisation d'un batteur à main est recommandée. BLANCS D'OEUFS Mettre les blancs d'oeufs dans un bol à mélanger propre et sec. Fixer le bol et le fouet à fil. Pour éviter les éclaboussures, augmenter graduellement la vitesse au réglage désiré. Voir le tableau ci-dessous. QUANTITÉ 2 à 4 blancs d'oeufs 6 blancs d'oeufs ou plus VITESSE jusqu'à 6 jusqu'à 5 Votre batteur sur socle bat les blancs d'oeufs rapidement. Surveiller attentivement pour ne pas les battre excessivement. La liste suivante vous dit à quoi vous attendre : Mousseux : Grosses bulles d'air inégales. Commence à prendre forme : Les bulles d'air sont fines et compactes; le produit est blanc. Pointe molle : Les pointes retombent quand le fouet est retiré. Presque fermes : Des pointes acérées se forment quand le fouet est retiré, mais les blancs sont encore mous. Fermes mais pas secs : Pointes acérées et fermes quand le fouet est retiré. Les blancs sont de couleur homogène et brillante. Fermes et secs : Pointes acérées et fermes quand le fouet est retiré. Les blancs sont tachetés et d'apparence fade. CRÈME À FOUETTER Verser la crème à fouetter froide dans un bol réfrigéré. Fixer le bol et le fouet à fil. Pour éviter les éclaboussures, augmenter graduellement la vitesse au réglage désiré et fouetter à la consistance désirée. Voir le tableau ci-dessous. QUANTITÉ 1 tasse (250 ml) 1 chopine (500 ml) VITESSE jusqu'à 6 jusqu'à 5 Votre batteur sur socle fouette la crème très rapidement. Surveiller la crème attentivement durant l'opération car quelques secondes seulement séparent les stades de consistance. Rechercher les caractéristiques suivantes : Commence à épaissir : La crème est épaisse et ressemble à une crème dessert. Conserve sa forme : La crème forme des pointes molles quand le fouet est retiré. Peut être incorporée aux autres ingrédients lors de la préparation de desserts et sauces. Ferme : La crème forme des pointes fermes et acérées quand le fouet est retiré. L'utiliser comme garniture sur des gâteaux ou desserts ou pour fourrer des choux à la crème. 23