KitchenAid kco1005 Instructions and Recipes - Page 66
Pizza de provolone y prosciutto
UPC - 050946986227
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ESPAÑOL Pizza de provolone y prosciutto Masa 1⁄2 onza (15 g.) de queso parmesano fresco cortado en pedacitos de 1 pulgada (2,5 cm.) 11⁄2 taza (355 ml.) de harina común 1⁄2 cucharadita (2 ml.) de azúcar 1⁄2 cucharadita (2 ml.) de sal 1⁄2 cucharadita (2 ml.) de albahaca seca 1⁄2 taza (120 ml.) de agua 1 cucharadita (15 ml.) de aceite de oliva 1 cucharadita (5 ml.) de levadura activa seca Harina de maíz Cubierta 8-10 hojas grandes de albahaca fresca 2 cucharadas (30 ml.) de hojas de orégano fresco 1 diente de ajo 3 onzas (85 g.) de queso provolone o mozzarella, frío 2 tomates Roma grandes 2 onzas (55 g.) de prosciutto o jamón cortado en rodajas finas En un procesador de alimentos, colocar la cuchilla multifunción en el bol de trabajo. Con el procesador en funcionamiento, agregar el queso parmesano a través del tubo de alimentación. Procesar de 25 a 30 segundos o hasta que esté rayado muy fino. Agregar la harina, el azúcar, la sal y la albahaca seca. Procesar de 3 a 8 segundos o hasta que estén mezclados. En una cacerola pequeña, mezclar el agua y el aceite. Calentar a fuego suave, entre 105 °F (41 °C) y 115 °F (46 °C). Revolver la levadura hasta que se disuelva. Con el procesador en funcionamiento, agregar lentamente la mezcla de levadura a través del tubo de alimentación. Procesar de 1 a 11⁄4 minuto o hasta formar una bola con la masa. Colocar la masa en un bol engrasado, girando la masa para engrasar todos los lados. Cubrir, dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 45 a 60 minutos. Presionar la masa hacia abajo. Espolvorear levemente la asadera engrasada con harina de maíz. Presionar la masa contra el fondo y 1⁄2 pulgada (1,25 cm.) hacia arriba de los laterales de la asadera. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, ubicar el bol pequeño y la cuchilla pequeña en el bol de trabajo. Con el procesador en funcionamiento, agregar la albahaca y el orégano frescos a través del tubo de alimentación. Procesar de 8 a 10 segundos o hasta que estén picados. Agregar el ajo. Procesar de 5 a 10 segundos o hasta que estén picados. Retirar y dejar a un lado. Colocar el disco para desmenuzar en el bol de trabajo. Agregar el queso provolone. Procesar hasta que se raye. Retirar y dejar a un lado. Colocar el disco para rebanar en el bol de trabajo. Agregar los tomates. Procesar hasta que queden rebanados. Retirar y dejar a un lado. Cubrir la masa de la pizza con la 1⁄2 de queso provolone, los tomates y la mezcla de albahaca. Colocar el disco para rebanar en el bol de trabajo. Agregar el prosciutto. Procesar hasta que quede rebanado. Extender el prosciutto y el queso provolone restantes sobre la pizza. Hornear con la rejilla del horno orientada hacia arriba en las ranuras inferiores del horno (Posición C en la página 53) a 400 °F (204 °C) de 10 a 18 minutos o hasta que la masa y la cubierta se doren. Servir caliente. Rinde: 6 porciones. Cada porción: contiene aproximadamente 220 cal., 11 g. de proteínas, 25 g. de hidratos de carbono, 8 g. de grasas totales, 3,5 g. de grasas saturadas, 20 mg. de colesterol, 540 mg. de cloruro de sodio. 64