Samsung ME19R7041F User Manual - Page 74

Protection Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la surcuisson. Les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que les coins des plats carrés sont par exemple des zones particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de papier aluminium. De grandes quantités risquent d'endommager votre four. Rotation Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement efficace pour la cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis. Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four. La température des aliments augmente durant le temps de repos. Attendez-vous à ce que la température s'élève de 10 °F pendant le temps de repos. Bœuf Aliment Saignant Retrait du four 135 °F Après repos (10 MIN) 145 °F Moyenne 150 °F 160 °F Bien cuit Porc Moyenne 160 °F 150 °F 170 °F 160 °F Position debout Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire plusieurs minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que la cuisson se termine. Cette consigne s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez des aliments pour bébé, remuezles bien et vérifiez-en la température avant de les servir. Ajout de liquide Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou laissez reposer les aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme, afin que la chaleur se répartisse de façon homogène. Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire. Aération Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du film afin de permettre à la vapeur de s'échapper. CUISSON DE LA VIANDE Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux micro-ondes et le tout dans un plat du même type. Recouvrez les os ou les parties peu charnues de fines bandelettes de papier aluminium. Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la viande reposer pendant la durée recommandée. Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four. La température des aliments augmente durant le temps de repos. Aliment Rôti de bœuf (désossé) Jusqu'à 4 lb Porc (désossé ou non) Jusqu'à 4 lb Temps de cuisson/ Niveau de puissance Temps de cuisson : 3 à 9 min/lb à 145 °F (saignant) 10 à 15 min/lb à 160 °F (à point) 12 à 17 min/lb à 170 °F (bien cuit) Puissance : élevé (10) durant les 5 premières minutes, puis moyen (5). Temps de cuisson : 13 à 17 min/lb à 170 °F (bien cuit) Puissance : élevé (10) durant les 5 premières minutes, puis moyen (5). Consignes Placez le rôti côté gras vers le bas sur la grille à rôtir et couvrez de papier sulfurisé. Retournez à la moitié du temps de cuisson. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Placez la viande de porc côté gras vers le bas sur la grille à rôtir et couvrez de papier sulfurisé. Retournez à la moitié du temps de cuisson. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Volaille Bien cuit Viande noire Viande blanche 160 °F 170 °F 160 °F 170 °F 180 °F 170 °F CUISSON DE LA VOLAILLE Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux microondes, dans un plat adapté aux micro-ondes, et couvrez de papier sulfurisé pour éviter les projections. Recouvrez de fines bandelettes d'aluminium les os, les parties peu charnues et les zones susceptibles de trop cuire. Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la volaille reposer pendant la durée recommandée. Temps de cuisson/ Aliment Niveau de puissance Consignes Poulet entier Jusqu'à 4 lb Temps de Placez le poulet, côté poitrine cuisson : 7 à vers le bas, sur la grille à rôtir. 11 min/lb Couvrez de papier sulfurisé. 180 °F viande noire Retournez à mi-cuisson. Faites 170 °F viande cuire jusqu'à ce que le jus blanche s'écoulant du poulet soit clair Puissance : Moyennement élevé (7) et que la chair autour des os ne soit plus rosée. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Morceaux Temps de Placez le poulet dans un plat, de poulet cuisson : 7 à l'os orienté vers le bas et la Jusqu'à 10 min/lb partie plus épaisse orientée vers 2 lb 180 °F viande noire l'extérieur du plat. Couvrez de 170 °F viande papier sulfurisé. Retournez à blanche la moitié du temps de cuisson. Puissance : Moyennement élevé (7) Faites cuire jusqu'à ce que le jus s'écoulant du poulet soit clair et que la chair autour des os ne soit plus rosée. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. CUISSON DES FRUITS DE MER Placez le poisson sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux micro-ondes et dans un plat du même type. Utilisez un couvercle hermétique pour cuire le poisson à l'étuvée. L'utilisation de papier sulfurisé ou d'une serviette en papier comme couvercle produit moins de vapeur. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il s'émiette facilement à la fourchette. Attention à ne pas faire trop cuire le poisson. Privilégiez le temps de cuisson minimum et vérifiez la cuisson juste après. 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