Thermador CIT367XM Instructions for Use - Page 56

Niveaux de température Niveau de température 1 très bas 2 bas 3 moyen - bas 4 moyen - haut 5 élevé Convient pour Préparer et faire réduire des sauces, étuver des légumes et cuire des mets avec de l'huile d'olive extra-vierge, du beurre ou de la margarine. Cuire des mets avec de l'huile d'olive extra-vierge, du beurre ou de la margarine, par ex. omelettes. Friture de poisson ; aliments à frire épais comme les galettes de viande hachée et les saucisses. Cuire des steaks, bien cuits, des produits congelés panés et des mets de faible épaisseur, par ex. escalopes, émincés de volaille et légumes. Cuire des mets à des températures élevées, par ex. steaks à point ou saignants, galettes de pommes de terre et pommes de terre sautées. Tableau pour la friture Le tableau indique le réglage approprié pour chaque type de nourriture. Le temps de friture peut varier en fonction du type, du poids, de la taille et de la qualité de la nourriture. Le réglage de température varie en fonction du type de poêle à frire qui est utilisé. Faites chauffer préalablement la poêle et ajoutez l'huile et la nourriture une fois que le signal sonore a retenti. Réglage de Temps total de friture à température partir du signal sonore (min) Viande Escalope, nature1 4 Escalope, panée1 4 Filet2 4 Côtelettes1 3 Cordon bleu1 4 Escalope viennoise1 4 Steak, saignant (1¼ po/3 cm d'épaisseur)2 5 Steak, à point (1¼ po/3 cm d'épaisseur)2 5 Steak, bien cuit (1¼ po/3 cm d'épaisseur)1 4 Poitrine de volaille (¾ po/2 cm d'épaisseur)1 3 Lanières de viande3 4 Gyros3 4 Bacon1 2 Viande hachée3 4 Hamburgers (½ po/1,5 cm d'épaisseur)1 3 Boulettes de viande (¾ po/2 cm d'épaisseur)1 3 Rissoles1 3 Saucisses, précuites ou crues1 3 Saucisses crues1 3 1 Tournez fréquemment les aliments. 2 Ajoutez l'huile et les aliments après le signal sonore. 3 Remuez fréquemment. 4 Ajoutez le beurre et les aliments après le signal sonore. 5 Temps indiqué par portion. Faites frire les morceaux individuellement. 6 Ajoutez de l'eau après le signal sonore. Ajoutez les aliments quand l'eau bout. 7 Ajoutez les aliments après le signal sonore. 6 - 10 6 - 10 6 - 10 10 - 15 10 - 15 10 - 15 6 - 8 8 - 12 8 - 12 10 - 20 7 - 12 7 - 12 5 - 8 6 - 10 6 - 15 10 - 20 10 - 20 8 - 20 8 - 20 56