Cuisinart TOB-200N Owner Manual - Page 47

Cerdo asado con romero y salvia Plato fácil y delicioso, perfecto cuando tiene invitados. Rinde 6-10 porciones 1 taza (200 g) de sal kosher 1 taza (200 g) de azúcar granulada 3 cuartos de galón (2.8 L) de agua 1 paleta de cerdo de 3-4 libras (1.3-1.8 kg) Marinada: 3 dientes de ajo 1 cucharada de romero fresco 1 cucharada de salvia fresca 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 cucharadita de sal kosher + un poco más para rociar 1 cucharadita de pimienta negra recién molida + un poco más para rociar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1. Combinar la sal y el azúcar con el agua en un tazón grande que quepa en su refrigerador y batir para disolver. Meter la carne en la salmuera y refrigerar durante hasta 4 horas. 2. Mientras tanto, preparar la marinada. Instalar la cuchilla picadora en una procesadora de alimentos Cuisinart®. Encender la máquina y echar el ajo en la boca de llenado. Procesar hasta que esté finamente picado. Agregar el romero y la salvia; procesar para picar. Agregar la mostaza, la sal y la pimienta. Encender la máquina y echar el aceite de oliva por la boca de llenado. Reservar. 3. Antes de hornear, retirar la carne de la salmuera, enjuagar cuidadosamente y secar con papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta. Restregar uniformemente con la marinada y dejar descansar a temperatura ambiente por 30 minutos. 4. Atar la carne con hilo de cocina e insertarla sobre el espetón. Asegurar con los pinchos. 5. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla. Meter el espetón al horno. Elegir la función ROTISSERIE, con el programa MEAT, ajustar a temperatura a 425°F (220°C) y fijar el tiempo en 60 minutos. Para carne no muy hecha, la temperatura interna debería alcanzar 145°F (63°C). 6. Retirar el cerdo del horno, usando la agarradera. Dejar descansar durante 5-10 minutos antes de trinchar. Información nutricional por porción (basada en 10 porciones): Calorías 292 (51% de grasa) • Carbohidratos 1 g • proteínas 34 g • Grasa 16 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 102 mg • Sodio 339 mg • Calcio 14 mg • Fibra 0 g Carne asada con salsa de rábano picante Esta receta no requiere muchos ingredientes, pero el resultado está lleno de sabor. Sobrará salsa de rábano picante; resérvela para preparar sándwiches al día siguiente. Rinde 8-10 porciones Carne asada: 1 cuete de res de 2-3 libras (910 g-1.3 kg) 1½ cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de pimienta negra recién molida Salsa de rábano picante: ½ taza (120 ml) de mayonesa ½ taza (120 ml) de crema agria 26