Cuisinart TOB-200N Owner Manual - Page 49

NOTA: Cortar la parte de encima y pinchar el pato suelta la grasa, resultando en una piel más crujiente. Información nutricional por porción (basada en 6 porciones): Calorías 157 (49% de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 18 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 78 mg • Sodio 645 mg • Calcio 12 mg • Fibra 0 g Pato glaseado en jengibre Esta receta es un guiño a las especias asiáticas tradicionales que suelen usarse para preparar pato. 3. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla. Meter el espetón al horno. Elegir la función ROTISSERIE, con el programa DUCK, ajustar a temperatura a 325°F (160°C) y fijar el tiempo en 90 minutos. 4. Después de 40 minutos, abrir la puerta del horno y pinchar cuidadosamente el pato por todas partes con la punta de un cuchillo de pelar. Cerrar la puerta y seguir horneando hasta que el jugo esté claro al pinchar el muslo con la punta de un cuchillo. La temperatura interna debería alcanzar 165°F/74°C (carne blanca/pechuga) y 170°F/77°C (carne oscura/muslos). Nota: puede que el pato esté listo en menos tiempo, según su tamaño. 5. Retirar el pato del horno, usando la agarradera. Dejar descansar durante 5-10 minutos antes de trinchar. Rinde 4-6 porciones Marinada: 1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio ½ taza (120 ml) de salsa de soya baja en sodio 1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas 2 dientes de ajo, en rodajas finas 1 cucharada de azúcar rubia 2 estrellas de anís estrellado (badiana) 1 cucharada de granos de pimienta 1 pato de 3½-4 libras (1.6-1.8 kg) *No tirar la marinada. Calentarla a fuego medio-alto hasta que hierva, , en una cacerola pequeña. Dejar hervir durante 5 minutos, y luego reducir el fuego para que siga hirviendo a fuego lento. Hervir a fuego lento por 30 minutos, hasta que se vuelva espesa y adquiera la consistencia de un glaseado. Cepillar el pato asado con el glaseado o servir al lado de las tajadas de pato. Nota: cortar la parte de encima y pinchar el pato suelta la grasa, resultando en una piel más crujiente y un pato aún más sabroso. Información nutricional por porción (basada en 6 porciones): Calorías 160 (33% de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 21 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 78 mg • Sodio 817 mg • Calcio 13 mg • Fibra 0 g 1. Combinar los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Colocar el pato en una bolsa hermética grande y agregar la marinada. Cerrar y refrigerar durante 2-4 horas. 2. Antes de hornear, escurrir el pato*. Cortar la parte de encima de las pechugas en líneas cruzadas, cruzando la piel y la grasa, pero no la piel. Pinchar el pato por todas partes con la punta de un cuchillo de pelar. Atar el pato con hilo de cocina e insertarlo sobre el espetón. Asegurar con los pinchos. 24