KitchenAid KFRS361TSS User Guide - Page 54

ALIMENT Poulet Poitrine, désossée MÉTHODE DE TEMP. INTERNE CUISSON/RÉGLAGE DU BRÛLEUR DIRECT Moyenne 170°F/77°C DURÉE (minutes au total) 15-22 Morceaux, 2 à 3 lb (0,75 à DIRECT Poitrine 170°F/77°C 1,1 kg) Moy.-faible à Moyenne Cuisse 180°F/82 Agneau Côtelettes et steaks, Longe, côte, surlonge, 1" (2,5 cm) d'épaisseur DIRECT Moyenne 1½" (3,8 cm) d'épaisseur DIRECT Moyenne Moy-saignante (145°F/ 63°C) à Moyenne (160°F/ 71°C) Moy-saignante (145°F/ 63°C) à Moyenne (160°F/ 71°C) 10-20 16-20 Poisson et fruits de mer Filets, darnes, gros DIRECT morceaux, flétan, saumon, Moyenne espadon, 8 oz (0,25 kg) Entier, poisson-chat, truite arc-en-ciel, 8-11 oz (0,25 à 0,34 kg) Mollusques et crustacés, pétoncles, crevettes DIRECT Élevée DIRECT Moyenne 4 à 6 par ½" (1,3 cm) d'épaisseur de poisson 5 à 7 par côté 4-8 Dinde Poitrine entière (morceaux INDIRECT avec os) Élevée/arrêt/élevée 170°F/77°C 14-18 Demi-poitrine (morceaux avec os) Entière 7 à 12 lb (2,6 à 4,5 kg) Légumes frais Épi de maïs INDIRECT Moy./arrêt/moy. INDIRECT Élevée/arrêt/élevée DIRECT Moyenne 170°F/77°C Poitrine 170°F/77°C Cuisse 180°F/82°C 25-30 11-16 20-25 Aubergine DIRECT Moyenne Oignon, ½" (1,3 cm) d'épaisseur DIRECT Moyenne 7-10 8-20 Pommes de terre, Patates douces, entières Pommes de terre au four, entières DIRECT Moyenne DIRECT Élevée 40-70 45-90 INSTRUCTIONS SPÉCIALES Pour une cuisson uniforme, attendrir la poitrine à ¾" (2,0 cm) d'épaisseur. Commencer avec le côté os vers le bas. Griller, retourner une fois. Enduire la grille d'huile pour empêcher le poisson d'attacher. Retirer du feu lorsque l'intérieur est opaque et floconneux et que la peau s'enlève facilement. Recouvrir de papier d'aluminium jusqu'aux 30 dernières minutes de cuisson. Commencer avec le côté peau vers le bas. Moins de 11 lb. Faire tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes. Ne pas retirer l'enveloppe de l'épi. Secouer pour éliminer l'excès d'eau. Laver et couper en tranches de ½" (1,3 cm) ou dans le sens de la longueur. Enduire d'huile d'olive. Griller, retourner une fois. Enduire d'huile d'olive. Enfiler plusieurs tranches sur une brochette pour les maintenir ensemble. Emballer individuellement dans du papier d'aluminium résistant. Griller, faire pivoter occasionnellement. 54