Oster Planetary Stand Mixer Instruction Manual - Page 25

Cubierta de Chocolate Amargo-Dulce 2 cuadrados (1 onza cada uno) de chocolate dulce en pequeños trozos 2 tazas (500 ml) de azúcar en polvo ¼ taza (50 ml) de leche caliente 2 cdas. (30 ml) de mantequilla ablandada 1 cdita. (5 ml) de esencia de vainilla Coloque todos los ingredientes en el bol de mezclar. Mezcle con el batidor plano a baja velocidad para unir los ingredientes. Aumente la velocidad hasta 8; continúe mezclando hasta obtener una mezcla suave. Si la cubierta es demasiado espesa, agregue un poco de leche. Rinde Aproximadamente 1 Taza (250 ml) Torta Ángel Celestial 1 taza (120 gm) de harina para tortas 1 1/2 cdta. (7 ml) de cremor tártaro 1 cdta. (5 ml) de esencia de vainilla 1/2 cdta. (3 gm.) de sal 1 ¾ tazas (289 gm.) de azúcar 1/2 cdta. (2 1/2 ml) de extracto de almendra 11/2 tazas (375 ml) de claras de huevo (11-12 huevos), a temperatura ambiente Precaliente el horno a 350°F (180°C). Tamice la harina y 3/4 de taza de azúcar; coloque aparte. En el bol de mezclar y con el batidor plano bata las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal a velocidad 6 hasta obtener una mezcla espumosa. Agregue la cantidad de azúcar restante, de a 1 Cda. (15 ml) por vez, batiendo a velocidad 11 hasta que el merengue forme picos duros. Reduzca la velocidad de la batidora y vierta suavemente en pliegues la mezcla de harina y azúcar, de a 1/4 taza (50 ml) por vez, sobre el merengue hasta que desaparezca. Agregue la vainilla y el extracto de almendras con el último agregado de la mezcla de harina y azúcar. No mezcle en exceso. Vierta la mezcla en un molde tubular sin engrasar de 10 x 4 pulg. (25 x 11 cm). Suavemente haga cortes sobre la mezcla con una espátula de goma. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que la superficie de la torta se contraiga al tacto suave. Las grietas de la superficie deben estar secas. Invierta la torta sobre una rejilla y deje secar completamente antes de desmoldar. Consejo Cuando prepare pasteles y galletas que requieren mantequilla cremosa y azúcar, empiece a una velocidad lenta e incremente a velocidad 3 ó 4 hasta que la mezcla de mantequilla está clara y color Alimonado. Pan Blanco Clásico 1 taza de leche (250 ml) ⅓ de taza de agua (84 ml) 2 cdas (30 gm ) de mantequilla sin sal 3 tazas más 2 cdas. Harina sin cernir de hacer pan 3 cdas. (38 gm) de azúcar granulado 1 paquete ( 2 ¼ cdita.) de levadura seca 1 1/2 ( 8.5 gm) de sal En una olla pequeña, mezcle la leche, agua y mantequilla; caliente un poco (110° to 115° F). Usando el gancho de amasar, mezcle 2 tazas de harina, azúcar, levadura y sal batiendo a una velocidad 2 hasta que esté bien mezclado. Agregue la mezcla de leche y bata hasta que esté completamente mezclado, alrededor de 2 minutos. Añada la harina restante, 1/2 taza por vez, bata en velocidad 2 hasta que la mezcla se despegue de los lados del bol. Incremente gradualmente la velocidad hasta 4 y amase de 5 a 7 minutos hasta que esté suave y elástica. Ponga la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y haga una forma de pelota con ella. Colóquela en un bol grande engrasado de forma de poder taparlo. Cubra y deje que crezca en un lugar sin aire hasta que crezca el doble de su volumen, alrededor de 1 hora. Golpee la masa y pásele un rodillo hasta obtener un rectángulo de 12 por 8 pulgadas. Comenzando por el extremo pequeño, estírelo firmemente. Pellizque los bordes para sellar y doblar las puntas hacia abajo. Colóquelo en un molde de pan de 9 x 5 x3-pulg. Cubra y deje crecer hasta que sea el doble, alrededor de 30 minutos. Hornee a 400° F por 30 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando se le golpea en la parte inferior. Retire del molde y déjelo enfriar en una rejilla de alambre por lo menos 2 horas. Rinde: 1 Pan 24