Weber Q 320 Owner Manual - Page 66

CONSEILS & ASTUCES POUR LA GRILLADE PRECHAUFFAGE DU BARBECUE Votre barbecue à gaz Weber® est un appareil qui utilise l'énergie avec efficience. Il fonctionne avec un taux BTU faible et économique. Il est important de préchauffer le grill avant la grillade. Allumez votre grill à gaz conformément aux instructions de ce Mode d'Emploi. Pour préchauffer : après l'allumage, positionnez tous les brûleurs sur MARCHE/ELEVE, fermez le couvercle, et chauffez jusqu'à ce que la température atteigne entre 500° et 550° F (260° et 290° C), la température de cuisson recommandée. Ceci prendra 10 à 15 minutes en fonction de conditions comme la température ambiante et le vent. Remarque : Pour les premières utilisations de votre grill, la température à l'intérieur du boîtier de cuisson peut être supérieure à celle indiquée dans votre livre de cuisine parce que les surfaces du boîtier de cuisson réfléchissent encore la chaleur. Les conditions de la cuisson, comme le vent et la météo, peuvent rendre nécessaire l'ajustement des commandes du brûleur afin d'obtenir les températures de cuisson correctes. Si les brûleurs s'éteignent pendant la cuisson, ouvrez le couvercle, fermez le(s) brûleur(s), puis patientez cinq minutes avant de le rallumer. m MISE EN GARDE : Ne déplacez pas le barbecue à gaz Weber® pendant son utilisation ou lorsque le barbecue est chaud. ◆ METHODES DE CUISSON La chose la plus importante qu'il convient de savoir à propos des grillades c'est la méthode de cuisson qu'il faut utiliser pour un aliment spécifique, directe ou indirecte. La différence est simple. Avec la méthode directe, qui est semblable à la cuisson au gril, les aliments sont cuits directement au-dessus du feu. Avec la méthode indirecte, le feu est disposé de chaque côté des aliments. La méthode indirecte ressemble au rôtissage, mais avec le bénéfice supplémentaire d'une texture grillée, d'une saveur et d'un aspect que vous ne pourrez obtenir en réalisant la cuisson dans un four. L'utilisation de la méthode correcte est le chemin le plus court pour obtenir d'excellents résultats - et la meilleure manière de garantir la sécurité en matière de niveau de cuisson. Avec chacune des méthodes, vous pouvez ajuster les brûleurs comme vous le souhaitez. Les réglages des commandes - ELEVE, MOYEN, FAIBLE, ou ARRETE - sont décrits dans le tableau à droite. Par exemple, pour saisir des steaks, réglez les deux brûleurs sur ELEVE, puis pour terminer la cuisson, réglez les deux brûleurs sur FAIBLE. Pour davantage d'idées, consultez les recettes du guide de la grillade fourni avec ce barbecue. Remarque : Les conditions dans lesquelles s'effectue la cuisson, comme le vent et la météo, peuvent nécessiter l'ajustement des commandes du brûleur afin d'obtenir les températures de cuisson correctes. ◆ LES BASES DE LA CUISSON DE GRILLADES Une légère couche d'huile aidera à faire dorer vos aliments de manière uniforme et les empêchera de coller à la grille de cuisson. Brossez ou aspergez toujours l'huile sur vos aliments, pas directement sur la grille de cuisson. Nous vous suggérons d'effectuer la cuisson au barbecue avec le couvercle fermé. Pourquoi ? Parce que cela réduit le risque d'embrasements, et cela permet de cuire vos aliments plus rapidement et de manière plus homogène. Lorsque vous utilisez une marinade, de la sauce ou un glaçage avec une haute teneur en sucre, ou d'autres ingrédients qui brûlent facilement, badigeonnez-les sur les aliments uniquement pendant les dix à quinze dernières minutes de la cuisson au barbecue. N'oubliez pas de nettoyer régulièrement votre grille de cuisson à l'aide d'une brosse et de nettoyer l'égouttoir sous le barbecue. Pour plus d'astuces et de recettes pour vos cuissons au barbecue, consultez notre site www.weber.com®. ◆ METHODE DE CUISSON & UTILISATIONS PRECHAUFFAGE DIRECTE LENTE Morceaux de poulet, saucisses SAISIE Steak et morceaux qui doivent être saisis Commencez par saisir les steaks épais sur une chaleur directe élevée... ...finissez en cuisant à chaleur directe faible INDIRECTE Petit poulet entier REGLAGE DE LA REGLAGE DE LA COMMANDE DU COMMANDE DU BRULEUR INTERNE BRULEUR EXTERNE ELEVE ELEVE FAIBLE FAIBLE ELEVE ELEVE FAIBLE FAIBLE ARRÊTE MOYEN 66