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Tableau de Friture

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Tableau de Friture ALIMENTS CONGELÉS TEMP. DE FRITURE QUANTITÉ (pour petit panier, doubler les quantités pour le grand panier) PANIER SIMPLE DURÉE Bâtonnets au fromage 350 °F (177 °C) 8 oz (227 g) 1 1/2 à 2 1/2 minutes Pépites de poulet 375 °F (191 °C) 24 oz (680 g) 3 à 4 minutes Lanières de poulet 375 °F (191 °C) 20 oz (567 g) 6 à 7 minutes Filets de poulets 375 °F (191 °C) 22 oz (624 g) 5 à 6 minutes Ailes de poulet 375 °F (191 °C) 20 oz (567 g) 10 à 12 minutes Bâtonnets de poisson 350 °F (177 °C) 10 oz (283 g) 2 à 3 minutes Frites 375 °F (191 °C) 18 oz (510 g) 10 à 12 minutes Rondelles d'oignon 350 °F (177 °C) 16 oz (454 g) 1 1/2 à 2 1/2 minutes Crevette, papillon, chapelure 350 °F (177 °C) 18 oz (510 g) 3 à 4 minutes ALIMENTS FRAIS Brocoli, pâte à frire tempura 375 °F (191 °C) 8-10 pieces 1 à 2 minutes Ailes de poulet 375 °F (191 °C) 16 oz (454 g) 8 à 9 minutes Tortillas de maïs, en 375 °F (191 °C) morceaux 4 tortillas 1 à 2 minutes Frites 375 °F (191 °C) 16 oz (454 g) 7 à 9 minutes Pépites d'oignons frits 350 °F (177 °C) 8 pieces 4 à 6 minutes Crevette, pâte à frire tempura 26 375 °F (191 °C) 8-10 pieces 2 à 2 1/2 minutes PANIER DOUBLE/ GRAND PANIER DURÉE 1 1/2 à 2 1/2 minutes 5 à 6 minutes 8 à 9 minutes 8 à 9 minutes 13 à 15 minutes 2 1/2 à 3 1/2 minutes 13 à 14 minutes 2 1/2 à 3 1/2 minutes 3 à 4 minutes 1 à 2 minutes 9 à 10 minutes 1 à 2 minutes 12 à 14 minutes 4 à 6 minutes 2 à 2 1/2 minutes TEMP. INTERNE/ CUISSON SÉCURITAIRE Brunes et croustillantes Brunes et croustillantes Brunes et croustillantes Brunes et croustillantes 165 °F (73 °C), Brunes Brunes et croustillantes Brunes et croustillantes Brunes et croustillantes Brunes et croustillantes Brun léger et croustillant 165 °F (73 °C), Brunes Croustillantes Brunes et croustillantes Brun doré Brun léger et croustillant 840242906 FR_2017-06-23.indd 26 6/23/2017 10:46:49 AM

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Tableau de Friture
ALIMENTS
CONGELÉS
TEMP. DE
FRITURE
QUANTITÉ
(pour petit panier,
doubler les quantités
pour le grand panier)
PANIER SIMPLE
DURÉE
PANIER DOUBLE/
GRAND PANIER
DURÉE
TEMP. INTERNE/
CUISSON SÉCURITAIRE
Bâtonnets au fromage
350 °F (177 °C)
8 oz (227 g)
1 1/2 à 2 1/2 minutes
1 1/2 à 2 1/2 minutes
Brunes et croustillantes
Pépites de poulet
375 °F (191 °C)
24 oz (680 g)
3 à 4 minutes
5 à 6 minutes
Brunes et croustillantes
Lanières de poulet
375 °F (191 °C)
20 oz (567 g)
6 à 7 minutes
8 à 9 minutes
Brunes et croustillantes
Filets de poulets
375 °F (191 °C)
22 oz (624 g)
5 à 6 minutes
8 à 9 minutes
Brunes et croustillantes
Ailes de poulet
375 °F (191 °C)
20 oz (567 g)
10 à 12 minutes
13 à 15 minutes
165 °F (73 °C), Brunes
Bâtonnets de poisson
350 °F (177 °C)
10 oz (283 g)
2 à 3 minutes
2 1/2 à 3 1/2 minutes
Brunes et croustillantes
Frites
375 °F (191 °C)
18 oz (510 g)
10 à 12 minutes
13 à 14 minutes
Brunes et croustillantes
Rondelles d’oignon
350 °F (177 °C)
16 oz (454 g)
1 1/2 à 2 1/2 minutes
2 1/2 à 3 1/2 minutes
Brunes et croustillantes
Crevette, papillon,
chapelure
350 °F (177 °C)
18 oz (510 g)
3 à 4 minutes
3 à 4 minutes
Brunes et croustillantes
ALIMENTS FRAIS
Brocoli, pâte à frire
tempura
375 °F (191 °C)
8–10 pieces
1 à 2 minutes
1 à 2 minutes
Brun léger et croustillant
Ailes de poulet
375 °F (191 °C)
16 oz (454 g)
8 à 9 minutes
9 à 10 minutes
165 °F (73 °C), Brunes
Tortillas de maïs, en
morceaux
375 °F (191 °C)
4 tortillas
1 à 2 minutes
1 à 2 minutes
Croustillantes
Frites
375 °F (191 °C)
16 oz (454 g)
7 à 9 minutes
12 à 14 minutes
Brunes et croustillantes
Pépites d’oignons frits
350 °F (177 °C)
8 pieces
4 à 6 minutes
4 à 6 minutes
Brun doré
Crevette, pâte à frire
tempura
375 °F (191 °C)
8–10 pieces
2 à 2 1/2 minutes
2 à 2 1/2 minutes
Brun léger et croustillant
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