Hamilton Beach 35035 User Guide - Page 32

Recettes Poulet frit au babeurre 3 à 3 1/2 lb (1,4 à 1,6 kg) de poulet entier coupé en 8 morceaux 1 tige de thym frais 2 tasses (473 ml) de babeurre 4 tasses (946 ml) de farine tout usage 2 c. à thé (10 ml) de poudre d'ail 2 c. à thé (10 ml) de marjolaine moulue 2 c. à thé (10 ml) de sel 2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir 1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée 1 c. à thé (5 ml) de paprika Huile végétale pour la friture Instructions 1. Déposer le poulet et le thym dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Verser le babeurre sur le poulet. Mélanger pour enrober tout le poulet. Couvrir et mettre au réfrigérateur toute la nuit. 2. Chauffer l'huile à 350 °F (177 °C) dans la friteuse. Préparer une plaque tapissée de serviettes de papier pour égoutter le poulet et mettre de côté. 3. Dans un grand sac en plastique à glissière, combiner la farine, la poudre d'air, la marjolaine, le sel, le thym, le poivre, la sauge et le paprika. 4. Retirer le poulet du babeurre et laisser égoutter l'excès de babeurre dans le plat de cuisson. 5. Mettre plusieurs morceaux de poulet à la fois dans le sac contenant la farine assaisonnée. Secouer doucement pour enrober. 6. Retirer le poulet enrobé et le remettre dans le babeurre réservé. Enrober à nouveau dans la farine assaisonnée pour obtenir une panure épaisse. 7. Frire le poulet jusqu'à ce que la température du thermomètre à viande atteigne 165 °F (74 °C) et que la panure ait une couleur brun doré (environ 15 min). 8. Relever les paniers et laisser égoutter. Transférer le poulet dans la plaque pour absorber l'excès d'huile. 9. Répéter avec les autres morceaux de poulet. Conseil : Diviser le mélange de farine assaisonnée dans 2 ou 3 sacs de plastique à glissière. Le babeurre peut mouiller la panure. De cette façon, vous aurez quelques sacs de panure sèche afin de pouvoir enrober entièrement tous les morceaux de poulet. 6 à 8 portions 32 840242906 FR_2017-06-23.indd 32 6/23/2017 10:46:52 AM