Hamilton Beach 67333 Use & Care - Page 19
Délice épicé aux légumes
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840078200 Fv01 2/23/01 10:23 AM Page 9 Poire, pêche, ananas 1 pêche, dénoyautée 1 poire 1⁄4 d'ananas, pelé Pomme-ri 2 pommes 2 branches de céleri 1 carotte Boisson jamaïcaine 1⁄2 mangue, pelée 1 kiwi, pelé 1⁄4 d'ananas, pelé 2 feuilles de menthe Boisson des tropiques 1⁄4 d'ananas, pelé 1 orange, pelée 1⁄2 pamplemousse, pelé Délice épicé aux légumes 2 fleurettes de brocoli avec la tige 1⁄4 poivron vert 1 carotte 1 branche de céleri 1 tomate Sauce Tabasco au goût Extraire tout d'abord le jus du brocoli et du poivron vert, puis de la carotte, du céleri et de la tomate. Ajouter la sauce Tabasco. Concentré estival 1⁄2 tasse de framboises 1 citron 1 lime 1 c. à soupe de sucre Eau gazeuse Extraire tout d'abord le jus des framboises, puis du citron et de la lime. Ajouter le sucre. Ajouter l'eau gazeuse (11⁄2 c. à table de jus pour 8 onces d'eau gazeuse). Donne 16 c. à soupe de concentré ou 10 portions. Concentré citron baies 1 tasse de fraises 2 citrons Sucre Eau gazeuse Extraire tout d'abord le jus des fraises, puis des citrons. Ajouter le sucre. Mélanger l'eau gazeuse (11⁄2 c. à table de jus pour 8 onces d'eau gazeuse). Donne 16 c. à soupe de concentré ou 10 portions. Relish de poivrons verts 8 poivrons verts, épépiués 3 oignons moyens, pelés 1⁄2 tasse de sucre 1 c. à thé de sel 11⁄2 tasse de vinaigre blanc 1⁄2 c. à thé de sel de céleri Passer les poivrons et les oignons dans la centrifugeuse. Mélanger les jus et les pulpes dans une casserole. Porter à ébullition. Égoutter. Ajouter les autres ingrédients. Mélanger. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Remplir les pots et les fermer hermétiquement. Donne 3 chopines. Gelée de fraises 4 tasses de jus de fraises (environ 3 pintes de fruits) 6 tasses de sucre cristallisé 1 bouteille de pectine liquide Passer les fraises dans la centrifugeuse. Mélanger le jus et le sucre dans une casserole de 4 pintes. Régler la plaque à feu élevé et, en remuant constamment, porter à forte ébullition. Ajouter la pectine et porter à nouveau à forte ébullition. Cuire pendant 1 minute. Retirer du feu écumer rapidement. Verser le sirop à la louche dans des pots stérilisés chauffés. Couvrir immédiatement d'une couche de paraffine chaude de 1⁄8 po. Donne 8 à 9 pots de huit onces de gelée. Cocktail de légumes 8 tomates moyennes 1 citron, pelé 1 branche de céleri 1 carotte moyenne 1 tranche d'oignon 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire 1⁄2 cuillère à thé de sel Passer les fruits et les légumes dans la centrifugeuse. Ajouter les assaisonnements. Donne 3 tasses. 9