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Recetas Pancakes de Manzana y Nueces 2 cucharadas de mantequilla o margarina ½ taza más 2 cucharadas de harina para todo propósito 1½ cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de polvo de hornear 2 cucharadas de nueces pecán o nueces del nogal picadas Una pizca de nuez moscada 2⁄3 taza de leche ½ cucharadita de vainilla 1 huevo Aceite vegetal ½ taza de manzana pelada y finamente picada ¼ cucharadita de canela Derrita la mantequilla. Deje a un lado para que se enfríe ligeramente. Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y las especias en un tazón pequeño. Combine la mantequilla derretida y la leche en un tazón de mezclar. Agregue los huevos y bata ligeramente para mezclar. Agregue en la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté combinada. Incorpore las manzanas y las nueces. Precaliente el sartén a 350°F. Unte ligeramente con aceite. Vierta cerca de 1⁄4 taza de mezcla para cada pancake. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y la parte de abajo esté dorada, unos 2 minutos. Sirva 3 pancakes, calientes con sirope de arce para desayuno o brunch o cubra con helado, más nueces y sirope de caramelo como postre. Recetas Tostada a la Francesa Clásica 1 huevo, ligeramente batido 1⁄3 taza de leche ¼ cucharadita de extracto de vainilla Azúcar pulverizada ½ cucharadita de vainilla Sirope de arce 1 cucharada de mantequilla o margarina 2 rebanadas de pan francés, en rodajas de 1 pulgada Una pizca de nuez moscada o canela Combine el huevo, la leche, las especias y el azúcar en un recipiente poco profundo. Precaliente el sartén a 350°F. Agregue la mantequilla al sartén. Sumerja rápidamente ambos lados del pan dentro de la mezcla de huevo, y luego coloque en el sartén. Cocine por 2 a 3 minutos por lado o hasta que el pan esté dorado. Espolvoree cada pieza ligeramente con azúcar pulverizada y sirva con sirope de arce. Omelet Denver 1½ taza de jamón en cubos, cocinado 3 huevos ¼ taza de pimiento verde picado 2 cucharadas de agua ¼ taza de champiñones frescos en rodajas 1⁄8 cucharadita de sal 1 cebolla verde, en rodajas Una pizca de pimienta Cayena 1 cucharada de mantequilla o margarina 1⁄3 taza (1 onza) de queso Cheddar, rallado Fije la temperatura del sartén en 300°F. Agregue jamón, pimiento verde, champiñones, cebolla y mantequilla. Sofría por 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Coloque los vegetales en una capa uniforme. Bata los huevos ligeramente con agua, sal y pimienta Cayena; vierta la mezcla de huevos sobre el jamón y los vegetales. Cubra y cocine por 4 minutos o hasta que los huevos estén firmes. Rocíe con queso, cubra y cocine por otros 2 minutos adicionales. Para servir, parta el omelet por la mitad y luego doble cada parte por la mitad. Retire las porciones de omelet del sartén con una espátula ancha. Español-28 Español-29