Cuisinart SPB-650P1 Instruction Manual - Page 30

Vinagreta de champaña ½ Este aderezo multiuso muy versátil es perfecto para aderezar ensaladas, aliñar carnes o servir con ¼ vegetales asados. 1⁄3 Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 1⁄3 pasta de anchoa) cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida taza (80 ml) de aceite vegetal taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra 2½ cucharadas de vinagre de champaña 1 cucharadita de mostaza de Dijon ¼ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 chalote pequeño, partido a la mitad ¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. 2. Licuar a velocidad baja durante aproximadamente 20 segundos, hasta conseguir una mezcla homogénea. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Usar inmediatamente o conservar en el refrigerador durante hasta 1 semana, en un recipiente hermético. Dejar entibiar a temperatura ambiente y revolver antes de servir. 1. Colocar el queso y el ajo en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad alta durante 5 segundos para picar. 2. Raspar la jarra y agregar la yema, la mostaza, los diferentes tipos de vinagre, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el filete de anchoa, la sal y la pimienta. Licuar a velocidad baja durante aproximadamente 10 segundos. 3. Combinar los aceites en una taza medidora con pico. Encender la licuadora a velocidad baja y agregar lentamente el aceite por la abertura en la tapa (tapar la abertura con el tapón o un paño para evitar las salpicaduras). 4. Seguir licuando para emulsionar, durante un total de 45 segundos. 5. Ajustar la sazón al gusto. Usar inmediatamente o conservar en el refrigerador durante hasta 3 días, en un recipiente hermético. Dejar entibiar a temperatura ambiente y revolver antes de servir. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 91 (99% de grasa) • Carbohidratos 0 g • proteínas 0 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 0 mg • Sodio 45 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 109 (94% de grasa) • Carbohidratos 1 g • proteínas 1 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 25 mg • Sodio 146 mg • Calcio 27 mg • Fibra 0 g Aderezo César cremoso Combinar con lechuga romana, picatostes y queso Parmesano recién rallado para crear la ensalada César por excelencia. Rinde aproximadamente ¾ taza (175 ml) 1 onza (30 g) de queso Parmesano, en cubitos 1 diente de ajo grande 1 yema de huevo grande* 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 1 cucharada de vinagre blanco (por ej. de vino blanco o champaña) 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de jugo de limón fresco 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1 filete de anchoa (o 1-2 cucharaditas de Aderezo "diosa verde" Este aderezo clásico repleto con hierbas frescas tiene un sabor muy refrescante. Es perfecto para acompañar pollo o vegetales asados, o una ensalada. Rinde aproximadamente 1¼ taza (295 ml) 1 filete de anchoa 2 cucharaditas de vinagre blanco 1⁄3 taza (30 g) de hojas de perejil italiano fresco 2 cucharadas de estragón fresco 2 cucharadas de cebollinos ("chives") picados 1 taza (235 ml) de yogur griego sin grasa ¼ taza (60 ml) de mayonesa ½ cucharadita de sal kosher 14