Cuisinart TOB-260N1 Instructions and Recipes - Page 68

3. Al final del tiempo de salmuera, enjuagar el pavo en agua fría. Secar el pavo con papel absorbente y colocarlo sobre una superficie plana, el lado con piel apuntando hacia abajo. 4. Restregar el pavo uniformemente con el aliño de hierbas. Empezando en una extremidad, enrollar el pavo, teniendo cuidado de no romper la piel. Colocar el rollo con la unión apuntando hacia abajo, de tal manera que mantenga enrollado. Disponer las lonjas de "pancetta" sobre el pavo, especialmente en las zonas donde la piel se ha roto. Atar, apretando, con hilo de cocina a intervalos de 2 pulgadas (5 cm) para formar un cilindro compacto. 5. Colocar el pavo sobre la parrilla, adentro de la bandeja. Colocar la rejilla del horno en la posición 1 y meter la bandeja al horno. Elegir la función DUAL COOK y programar dos etapas de cocción: la primera en ROAST/400°F/25 minutos y la segunda en ROAST/325°F/60 minutos. Presionar el botón SPEED CONV, y luego el botón START/STOP. Asar el pavo hasta que el exterior esté bien dorado y crujiente y que la temperatura interna alcance 165 °F (74 °C). 6. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de retirar el hilo de cocina y rebanar. *Un carnicero puede deshuesar la pechuga de pavo para usted. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 298 (49 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 37 g • Grasa 16 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 108 mg • Sodio 1067 mg • Calcio 38 mg • Fibra 0 g Estofado de pollo con cebollas y pimientos Sirva este plato picante, agridulce, avinagrado y lleno de color con arroz, patatas o polenta para absorber el sabroso jugo. Cantidad: 4-6 porciones 8 muslos de pollo con hueso y piel, sin grasa visible 2 cucharadas de vinagre de jerez 2 cucharadas de aceite de oliva 1½ cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 4 pimientos dulces rojos, amarillos o anaranjados medianos 1 cebolla grande, en rodajas 6 onzas (175 g) de salchicha de pollo italiana pre-cocida, en rodajas gruesas 6 pimentones, sin semillas, en cuartos 1 taza (120 g) de aceitunas italianas verdes, deshuesadas y partidas 1. En un tazón grande, combinar los muslos de pollo, el vinagre, 1 cucharada del aceite, 1 cucharadita de la sal y toda la pimienta. Cubrir con plástico y refrigerar durante 1 hora. 2. Colocar la rejilla en la posición 2. Elegir la función BAKE y ajustar la temperatura a 425 °F y el tiempo a 30 minutos. Presionar el botón CONV, y luego el botón START/STOP. Restregar la piel de los pimientos con el aceite remanente y disponerlos en la bandeja. Asar los pimientos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que la piel se despegue. Colocar los pimientos en un tazón y cubrir con una película de plástico. Dejar enfriar durante 15-20 minutos. Pelar, quitar las semillas y cortar en tiras. 3. Elegir la función DUAL COOK y programar dos etapas de cocción: la primera en BAKE + CONV/400°F/35 minutos y la segunda en BROIL/500°F/5 minutos. 4. Combinar la cebolla, los pimientos asados, la salchicha, los pimentones, las aceitunas y la sal remanente. Disponer 28