Hamilton Beach 68220 Use & Care - Page 22

840120600 FRv03.qxd 12/18/03 9:59 AM Page 22 Crème glacée au chocolat 4 onces (115 g) de chocolat non sucré, 1⁄4 c. à thé (1,25 ml) de sel coupé en petits morceaux 2 oeufs 1 tasse (250 ml) de lait à 10 % de m.g. 11⁄2 tasse (375 ml) de crème à fouetter ou de lait concentré épaisse 1 tasse (250 ml) de sucre 2 c. à table (30 ml) de farine 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille 1⁄2 tasse (125 ml) de noix hachées, facultatif Dans une casserole à fond épais, mélanger le chocolat et le lait à 10 % de m.g. ou le lait concentré. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit homogène (environ 5 minutes). Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine et le sel. Incorporer graduellement les ingré-dients secs au mélange de chocolat fondu et porter à ébullition. Réduire le feu de moyen à doux et faire cuire en remuant de temps à autre. Dans un bol moyen, battre légèrement les oeufs. Verser doucement tout en fouettant la moitié du mélange de chocolat chaud et ensuite transvaser ce mélange dans la casse- role avec le reste de chocolat. Faire cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et homogène et que de la vapeur s'en dégage. Laisser refroidir à la température ambiante. Pour faire la crème glacée, incorporer la crème à fouetter et la vanille au mélange refroidi, en remuant. Mettre en marche la sorbetière et verser le mélange à travers le trou se trouvant dans le couvercle et laisser prendre jusqu'à consistance désirée ou jusqu'à l'arrêt de l'appareil. Crème glacée aux framboises 1 tasse (250 ml) de sucre 11⁄2 tasse (375 ml) de framboises légèrement décongelées 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron 1 tasse (250 ml) de crème épaisse 1 tasse (250 ml) de lait Retirer les framboises du congélateur et les laisser ramollir légèrement. Ensuite, écraser ou réduire en purée (selon le goût, passer au tamis pour en éliminer les pépins). Mélanger le sucre, le jus de citron et les framboises. Remuer comme il faut. Verser la crème et le lait tout en remuant. Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le couvercle. Laisser prendre jusqu'à consistance désirée ou jusqu'à l'arrêt de l'appareil. Variante chocolat framboise Après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes, ou jusqu'à consistance du lait frappé, ajouter 10 biscuits fourrés au chocolat écrasés (les placer dans un sac en plastique et les écraser). Procéder à la fabrication de la crème glacée. Variante à la fraise Remplacer les framboises par des fraises. Crème glacée aux pépites de chocolat 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré (divisée) 1 boîte de lait concentré sucré 21⁄2 tasses (625 ml) de lait à 10 % de m.g. ou de lait concentré 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille Dans une casserole à fond épais, mélanger 1⁄2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat et le lait concentré sucré. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat ait juste fondu et que le mélange soit homogène. Retirer du feu et réfrigérer pendant au moins 2 heures. 22