Hamilton Beach 68220 Use & Care - Page 25

840120600 FRv03.qxd 12/18/03 9:59 AM Page 25 Sauce au fudge, chaude 3 carrés (1 once chacun [85 g]) de chocolat non sucré 1⁄2 tasse (125 ml) de lait à 10 % de m.g. 3⁄4 tasse (175 ml) de sucre Pincée de sel 1⁄4 de tasse (60 ml) de beurre ou de margarine 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat, le lait à 10 % de m.g., le sucre et le sel. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et le beurre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce chaude sur de la crème glacée. Sauce au citron 3⁄4 de tasse (175 ml) de sucre 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs Pincée de sel 3⁄4 de tasse (175 ml) d'eau 1 gros œuf, battu 3 c. à table (45 ml) de jus de citron 1 c. à table (15 ml) de beurre ou de margarine Dans une casserole moyenne, mélanger comme il faut le sucre, la fécule et le sel. Verser l'eau et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce de la vapeur se dégage du mélange. Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Y incorporer lentement la moitié du mélange chaud à l'aide d'un fouet et transvaser ensuite le tout dans la casserole. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le beurre à l'aide d'un fouet. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce tiède ou froide sur de la crème glacée à la vanille. Sauce au beurre d'arachides 1 tasse (250 ml) de sucre 1 c. à table (15 ml) de sirop de maïs blanc 1⁄4 c. à thé (1,25 ml) de sel 3⁄4 tasse (175 ml) de lait 6 c. à table (90 ml) de beurre d'arachides 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop, le sel et le lait. Faire cuire à feu moyen à doux, en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre d'arachides et la vanille et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir. 25