Hamilton Beach 68330R Use & Care - Page 20

840128300 FRv01.qxd 11/22/04 8:46 AM Page 20 Crème glacée à la framboise 3 tasses (750 ml) de sucre 41⁄2 tasses (1,125 ml) de framboises surgelées, légèrement décongelées 2 cuillers à table (30 ml) de jus de citron 3 tasses (750 ml) de crème épaisse 3 tasses (750 ml) de lait Sortir les framboises du congélateur et les laisser légèrement ramollir. Puis les écraser (tamiser pour enlever les graines). Mélanger le sucre, le jus de citron et les fruits ; bien remuer. Introduire la crème et le lait. Verser dans le cylindre de congélation. Variation Chocolat-framboise Ajouter 20 biscuits fourrés au chocolat écrasés ; (mettre les biscuits dans un sac à sandwich en plastique et écraser). Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation. Variation à la fraise Remplacer les framboises par des fraises. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation. Crème glacée aux grains de chocolat 1 sac de 340 g de grains de chocolat 21⁄2 tasses (625 ml) de crème 11,5 % semi-sucré (divisé) M.G. ou de lait concentré 3 boîtes de 396 g de lait concentré non sucré 2 cuillers à thé (10 ml) d'extrait de vanille Dans une casserole à fond épais, mélanger 1⁄2 sac de grains de chocolat et 3 boîtes de lait concentré sucré. Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soir fondu et que la préparation soit onctueuse. Retirer du feu et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit refroidie. Pour faire la glace, mélanger la crème 11,5 % M.G., les grains restants et l'extrait de vanille dans la préparation refroidie. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation. Glace aux oeufs 12 œufs 3 tasses (750 ml) de lait 11⁄2 tasse (375 ml) de sucre 6 cuillers à table (90 ml) de miel 1⁄4 cuiller à thé (1,25 ml) de sel 6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter 2 cuillers à table (30 ml) d'extrait de vanille Dans une casserole moyenne, battre les œufs, le lait, le sucre, le miel et le sel. Faire cuire à feu doux en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et atteigne au moins une température de 71 °C. Faire refroidir rapidement en mettant la casserole dans l'eau froide ou dans la glace et en remuant pendant quelques minutes. Couvrir et réfrigérer jusqu'à obtenir une préparation complètement refroidie. Pour faire la glace, mélanger la crème à fouetter et la vanille à la préparation de glace aux œufs. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation. Peach Ice Cream 3 tasses (750 ml) de pêches fraîches ou surgelées hachées 21⁄4 tasses (560 ml) de sucre (divisé) 6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter épaisse 11⁄2 tasses (375 ml) de lait 2 cuillers à table (30 ml) d'extrait de vanille Mélanger les pêches à 1 tasse (250 ml) de sucre et mélanger/écraser ensemble. Laisser reposer 1 heure. Ajouter les 2 tasses (500 ml) restantes de sucre, crème, lait et extrait de vanille aux pêches. Bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation. 20