Jenn-Air JDS9860CDS Use and Care - Page 52

3. Fermer légèrement la porte jusqu'à ce que l'aimant soit en contact avec la porte du four. L'aimant maintient la cale en place durant le processus de séchage et permet de pouvoir ouvrir la porte à tout moment durant le séchage tout en maintenant un positionnement adéquat. IMPORTANT : Si la cale n'est pas installée correctement, le ventilateur de convection ne fonctionne pas. 4. Appuyer sur CONVECT (convection). 5. Utiliser la touche de réglage rapide de droite pour faire défiler les options jusqu'à DESHYDRATATION. 6. Sélectionner DESHYDRATATION à l'aide de la touche de réglage rapide de gauche. 7. Utiliser les touches de réglage rapide pour sélectionner une température affichée ou entrer une température à l'aide des touches numériques. Les températures peuvent être réglées entre 100°F et 200°F (38°C et 93°C). 8. "DESHYDRATATION" et la température s'affichent. "PRÉCHAUFFAGE" s'affiche jusqu'à ce que la température programmée soit atteinte. 9. Appuyer sur CANCEL (annulation) à la fin du séchage. Suivre le tableau du Guide de séchage pour les durées de séchage. Vérifier les aliments aux durées minimums indiquées. Laisser les aliments refroidir à la température ambiante avant de tester la cuisson. TABLEAU DU GUIDE DE SÉCHAGE ■ Les durées de séchage varient en fonction de la teneur en eau et en sucre des aliments, de la taille des morceaux d'aliments, de la quantité d'aliments à sécher et de l'humidité dans l'air. ■ Vérifier les aliments à la durée de séchage minimum. Faire sécher plus longtemps si nécessaire. ■ Les fruits qui brunissent du fait de l'exposition à l'air doivent être traités avec un antioxydant. Essayer l'une des méthodes suivantes : 1. Plonger le fruit dans un mélange de 3 c. (44,4 mL) à soupe de jus de citron pour 1 pinte (0,95 L) d'eau fraîche. 2. Faire tremper le fruit dans une solution contenant 1 c. (4,9 mL) à thé d'acide ascorbique ou d'antioxydant commercial pour 1 pinte (0,95 L) d'eau fraîche. ■ La plupart des fruits et légumes sèchent bien et conservent leur couleur lorsqu'on les sèche à 140°F (60°C). La viande et le charqui doivent être séchés entre 145°F et 150°F (63°C et 65°C). Pour une saveur optimale, sécher les herbes à 100°F (38°C); cependant, à cette température plus basse, prévoir des durées de séchage prolongées jusqu'à 8 heures. ■ Les aliments risquent de couler durant le processus de séchage. Après le séchage d'aliments à teneur élevée en acide ou en sucre, nettoyer le fond du four à l'eau savonneuse. Le fini du four en porcelaine risque de se décolorer si des résidus alimentaires acides ou sucrés ne sont pas essuyés avant un programme à chaleur élevée ou d'autonettoyage. ■ On peut sécher plus d'une grille d'aliments à la fois. Cependant, il faut prolonger la durée de séchage. ■ Consulter d'autres ressources à la bibliothèque locale ou appeler le conseiller agricole local pour plus d'information. ALIMENT FRUITS Pommes* Abricots* Bananes* Cerises Nectarines et pêches* Poires* Ananas VARIÉTÉS SE PRÊTANT PRÉPARATION LE MIEUX AU SÉCHAGE DURÉE DE SÉCHAGE APPROX. À 140°F (60°C) [HEURES]** VÉRIFIER LA CUISSON À LA DURÉE DE SÉCHAGE MINIMUM Variétés de pommes fermes : Graven Stein, Granny Smith, Jonathan, Winesap, Rome Beauty, Newton Blenheim/Royal les plus communs. Les Tilton conviennent également. Variétés fermes Lambert, Royal Ann, Napoléon, Van ou Bing Variétés à noyau non adhérent Bartlett Frais ou en conserve Laver, peler si désiré, enlever le trognon et découper en tranches de ¹⁄₈" (3,0 mm). 4 à 8 Laver, couper en deux et retirer les 18 à 24 noyaux. Flexible à croustillante. Les pommes sèches se conservent mieux lorsqu'elles sont légèrement croustillantes. Souple et flexible Peler et couper en tranches de ¼" (6 mm). 17 à 24 Flexible à croustillante Laver et retirer les queues. Couper 18 à 24 en deux et retirer les noyaux. Flexible et tannée Couper en deux et retirer les noyaux. Il n'est pas indispensable de les peler mais le fruit sec pelé a une meilleure apparence. 24 à 36 Flexible et tannée Peler, couper en deux et retirer le 24 à 36 trognon. Souple et flexible Laver, peler et retirer les parties noires. Découper dans le sens de la longueur et retirer le cœur. Couper en travers en tranches de ½" (12,0 mm). En conserve : 14 à 18 Frais : 12 à 16 Souple et flexible 52