KitchenAid KSM7586PSR Owners Manual - Page 58

CONSEJOS PARA EL MEZCLADO Claras de huevo Coloque las claras de huevo en un tazón limpio y seco a temperatura ambiente. Coloque el tazón y el batidor de alambre. Para evitar salpicaduras, aumente a la velocidad designada gradualmente y bata hasta el punto deseado. Vea el cuadro a continuación. CANTIDAD VELOCIDAD 1clara de huevo...........GRADUALMENTE hasta 10 2 a 4 claras de huevo...GRADUALMENTE hasta 8 6 o más claras GRADUALMENTE de huevo hasta 8 Etapas de batido Con su batidora con base KitchenAid®,las claras de huevo se baten rápidamente. Por lo tanto, esté al tanto para no batir en exceso. Esta lista le dice lo que debe esperar. Espumoso Burbujas de aire grandes y desiguales. Comienza a mantener la forma Las burbujas de aire son finas y compactas; el producto es blanco. Pico suave Las puntas de los picos se deshacen cuando se quita el batidor de alambre. Casi firmes Se forman picos muy marcados y firmes cuando se quita el batidor de alambre, pero en realidad las claras están suaves. Firmes pero no secas Se forman picos muy marcados y firmes cuando se quita el batidor de alambre. Las claras tienen un color uniforme y brillan. Firmes y secas Se forman picos muy marcados y firmes cuando se quita el batidor de alambre. Las claras tienen pintitas y una apariencia pálida. Crema batida Vierta crema para batir fría en un tazón que se haya enfriado previamente. Coloque el tazón y el batidor de alambre. Para evitar salpicaduras, aumente a la velocidad designada gradualmente y bata hasta el punto deseado. Vea el cuadro a continuación. CANTIDAD VELOCIDAD 1/4 taza (50 mL) .........GRADUALMENTE hasta 10 1/2 taza (125 mL) .......GRADUALMENTE hasta 10 1 taza (250 mL) ..........GRADUALMENTE hasta 8 2 tazas (500 mL) .........GRADUALMENTE hasta 8 Etapas de batido Preste atención cuidadosamente durante el batido. Debido a que su batidora con base KitchenAid® bate tan rápido, sólo hay unos cuantos segundos entre las etapas de batido. Busque estas características: Comienza a espesarse La crema es densa y parece natilla. Mantiene la forma La crema forma picos suaves cuando se quita el batidor de alambre. Puede incorporarse a otros ingredientes cuando se preparan postres y salsas. Firme La crema se mantiene en picos firmes y muy marcados cuando se quita el batidor de alambre. Úsela para cubrir pasteles o postres, o bien para rellenar bollos de crema. 58