KitchenAid kco1005 Instructions and Recipes - Page 67

Cuadraditos de "shortbread" (galletas típicas escocesas) dulces con cítricos 11⁄4 taza (295 ml.) de harina común 1⁄2 taza (120 ml.) de azúcar impalpable 1⁄8 cucharadita (0,5 ml.) de sal 2 cucharaditas (10 ml.) de jengibre confitado picado fino, si se desea 11⁄2 cucharaditas (7-10 ml.) de ralladura de cáscara de naranja, sólo de la parte color naranja 1 cucharadita (5 ml.) de ralladura de cáscara de limón, sólo de la parte color amarilla 3⁄4 de taza (175 ml.) de mantequilla o margarina fría, cortada en pedacitos de 1 pulgada (2,5 cm.) Glaseado 1⁄3 de taza (80 ml.) de azúcar impalpable 1⁄4 de cucharadita (1 ml.) de ralladura de cáscara de naranja, sólo de la parte color naranja 2-21⁄2 cucharaditas (10-12 ml.) de jugo de naranja) En un procesador de alimentos, colocar la cuchilla multifunción en el bol de trabajo. Agregar la harina, 1⁄2 taza (120 ml.) de azúcar impalpable, la sal, el jengibre, si así lo desea y las ralladuras de cáscaras de limón y naranja. Procesar aproximadamente por 10 segundos o hasta que estén mezclados. Agregar la mantequilla. Procesar de 25 a 30 segundos o hasta que se forme una masa blanda. Con las manos levemente enharinadas, presionar la masa sobre una fuente para horno de 8 x 8 x 2 pulgadas (20,3 x 20,3 x 5 cm.) sin engrasar. Hornear con la rejilla del horno orientada hacia arriba en las ranuras inferiores del horno (Posición C en la página 53) a 300 °F (149 °C) de 15 a 20 minutos o hasta que esté lista y levemente dorada. Dejar enfriar 10 minutos. Mientras tanto, en una taza medidora de vidrio, mezclar los ingredientes para el glaseado, agregando jugo de naranja hasta lograr una consistencia líquida. Salpicar las barritas tibias. Dejar enfriar completamente. Rinde: 16 porciones (1 cuadradito por persona). Cada porción: contiene aproximadamente 130 cal., 1 g. de proteínas, 13 g. de hidratos de carbono, 9 g. de grasas totales, 5 g. de grasas saturadas, 25 mg. de colesterol, 20 mg. de cloruro de sodio. ESPAÑOL 65