KitchenAid KMC4244CA Use & Care Guide - Page 29

GUIDE DES MODES DE CUISSON MODES DE CUISSON PAR ÉTAPES FRANÇAIS MODE DE CUISSON Rice (riz) Soup (soupe) Risotto (risotto) Yogurt (yogourt) MÉTHODE ÉTAPE 1 White (blanc) Sauté (faire sauter) Sauté (faire sauter) Simmer (mijotage) MÉTHODE ÉTAPE 2 Brown (brun) Boil (faire bouillir) Simmer (mijotage) Culture (culture) MÉTHODE ÉTAPE 3 S/O Simmer (mijotage) S/O S/O KEEP WARM (MAINTIEN AU CHAUD) Auto Manuel Manuel S/O MÉTHODES DE CUISSON Pour obtenir des conseils concernant la préparation et la cuisson des aliments, voir « Conseils pour des résultats impeccables » pour savoir comment tirer le meilleur parti de chaque méthode de cuisson. Consulter également le livre de recettes pour obtenir des conseils et des astuces spécialement adaptés à chaque recette, ou consulter le site Web www.kitchenaid.com/quickstart. Sear (saisir) (221-232°C / 430-450°F) Cette méthode de cuisson permet la préparation de viandes pour ragoûts, de soupes et d'autres plats. Elle utilise une haute température pour cuire rapidement les surfaces externes tout en piégeant le goût et les sucs à l'intérieur. Sauté (faire sauter) (166-188°C / 330-370°F) Cette méthode de cuisson est idéale pour apporter aux viandes et aux légumes une texture croustillante et un goût frais. Utiliser la méthode Sauté (faire sauter) pour cuisiner des plats orientaux, des poêlées et des aliments pour déjeuner comme des saucisses ou des œufs brouillés. Boil/Steam (faire bouillir/cuisson à la vapeur) (89-111°C / 192-232°F) Utiliser cette méthode de cuisson pour préparer divers aliments tels que des céréales chaudes, des crevettes à la vapeur, ou pour chauffer des aliments délicats comme le poisson en utilisant une chaleur indirecte. Simmer (mijotage) (85-99°C / 185-210°F) Le mijotage se révèle excellent pour la préparation de soupes et ragoûts, car la cuisson douce aide à obtenir des saveurs riches et consistantes. Slow Cook (cuisson lente) (à température basse ou élevée) La cuisson lente permet d'utiliser le multicuiseur comme une mijoteuse; elle est idéale pour préparer un barbecue à cuisson lente, un chili ou des boulettes de viande, pour ne citer que quelques plats. Keep Warm (maintien au chaud) (74°C / 165°F) Le mode de maintien au chaud est conçu pour conserver les aliments à une température idéale pour le service une fois la cuisson terminée, et ce jusqu'à 24 heures. Certaines méthodes et modes de cuisson disposent d'un mode de maintien au chaud automatique. Lors de l'utilisation d'autres méthodes et modes de cuisson, le mode maintien au chaud peut être sélectionné manuellement. IMPORTANT : Utiliser le mode Keep Warm (maintien au chaud) uniquement pour des aliments entièrement cuits. Le mode de maintien au chaud est prévu pour conserver des aliments entièrement cuits à une température idéale pour le service. MÉTHODES DE CUISSON | 29