KitchenAid RRK90WH User Guide - Page 17

UTILISATION DU MÉLANGEUR SUR SOCLE GUIDE DE RÉGLAGE DE LA VITESSE - MÉLANGEURS SUR SOCLE À 10 VITESSES FRANÇAIS Toutes les vitesses disposent de la fonction Soft Start® qui déclenche automatiquement le démarrage progressif à basse vitesse du mélangeur avant de passer à la vitesse sélectionnée pour un résultat optimal, afin de minimiser les éclaboussures et les "nuages de farine" au début du mélange. VITESSE À UTILISER POUR ACCESSOIRE DESCRIPTION Stir Remuer Pour remuer lentement, lier, écraser les ingrédients et commencer toutes les procédures de mélange. Utiliser cette vitesse pour incorporer la farine et les ingrédients secs à une pâte et pour incorporer des liquides à des ingrédients secs. Ne pas utiliser la vitesse REMUER pour mélanger ou pétrir les pâtes à base de levure. 2 Mélanger, pétrir lentement Pour mélanger lentement, écraser et remuer plus rapidement. Utiliser cette vitesse pour mélanger et pétrir les pâtes au levain, les pâtes épaisses et les confiseries; pour commencer à réduire en purée les pommes de terre ou autres légumes; pour sabler la matière grasse avec la farine; pour mélanger les pâtes légères ou celles susceptibles de produire des éclaboussures. 4 Mélanger, battre Pour mélanger les pâtes semi-épaisses comme celles à biscuits. Utiliser cette vitesse pour travailler le sucre et la matière grasse ainsi que pour incorporer le sucre aux blancs d'oeufs pour les meringues. Vitesse moyenne utilisée pour les préparations à gâteaux du commerce. À utiliser avec : le hachoir, la trancheuse/râpeuse rotative, la machine à pâtes et l'égouttoir à fruits/légumes. 6 Battre, réduire en crème Pour battre à vitesse moyenne à élevée (pour réduire en crème) et pour fouetter. Utiliser cette vitesse pour finir de mélanger les pâtes à gâteaux, à beignets et autres. Vitesse élevée utilisée pour les mélanges à gâteaux. 8-10 Battre et fouetter rapidement, fouetter Pour fouetter la crème, les blancs d'oeufs et les glaçages cuits. Utiliser cette vitesse pour fouetter de petites quantités de crème et de blancs d'oeufs et pour lefouettage final de purées de pommes de terre. REMARQUE : Utiliser la vitesse 2 pour mélanger ou pétrir les pâtes au levain. L'utilisation de toute autre vitesse entraîne un potentiel élevé de défaillance du mélangeur sur socle. Le crochet pétrisseur en spirale PowerKnead™ pétrit efficacement la plupart des pâtes au levain en 4 minutes maximum. TABLEAU DE CAPACITÉ 6 à 6,5 pintes (5,67 à 6,15 L) 5 à 5,5 pintes (4,73 à 5,20 L) Farine 13 à 14 tasses 10 à 12 tasses Pain 8 1/4 pains 6 pains Biscuits 13 douzaines 9 douzaines Pommes de terre en purée 8 lbs 6.5 lbs UTILISATION DU MÉLANGEUR SUR SOCLE | 17