KitchenAid RRK90WH User Guide - Page 22

CONSEILS D´UTILISATION POUR DE BONS RÉSULTATS BLANCS D'OEUFS BATTUS EN NEIGE - CONSEILS PRATIQUES Placer les blancs d'oeufs à température ambiante dans le bol propre et sec. Installer le bol et le fouet métallique. Pour éviter les éclaboussures, augmenter graduellement la vitesse jusqu'à celle indiquée et fouetter jusqu'à la consistance voulue. Consulter le tableau ci-dessous. QUANTITÉ VITESSE 1 blanc d'oeuf Graduellement jusqu'à 10 2-4 blanc d'oeuf Graduellement jusqu'à 8 6 blancs d'oeufs ou plus...Graduellement jusqu'à 8 Étapes du fouettage Avec votre mélangeur sur socle KitchenAid®, les blancs d'oeufs montent rapidement en neige. Attention donc de ne pas trop fouetter. La liste suivante vous indique les étapes de fouettage : Mousseux Grosses bulles d'air inégales. Commence à garder sa forme Les bulles d'air sont fines et compactes; le produit est blanc.. Pics mous Les bouts des pics tombent lorsqu'on retire le fouet métallique. Presque ferme Les pics se forment lorsqu' on retire le fouet métallique, mais les blancs sont en fait mous. Pics fermes, mais pas secs Des pics fermes et pointus se forment lorsqu'on retire le fouet métallique. Les blancs ont une couleur uniforme et brillent. Pics fermes et secs Des pics fermes et pointus se forment lorsqu'on retire le fouet métallique. Les blancs sont tachetés et d'apparence terne. CRÈME FOUETTÉE - CONSEILS PRATIQUES Verser la crème fouettée froide dans un bol refroidi. Installer le bol et le fouet métallique. Pour éviter les éclaboussures, augmenter graduellement la vitesse jusqu'à celle indiquée et fouetter jusqu'à la consistance voulue. Consulter le tableau ci-dessous : QUANTITÉ VITESSE 1/4 tasse (50 mL Graduellement jusqu'à 10 1/2 tasse (125 mL Graduellement jusqu'à 10 1 tasse (250 Graduellement jusqu'à 8 1 pinte (500 mL Graduellement jusqu'à 8 Étapes du fouettage Surveiller attentivement la crème durant le fouettage. Parce que votre mélangeur sur socle KitchenAid® fouette si rapidement, il n'y a que quelques secondes entre les étapes du fouettage. Rechercher ces caractéristiques : Commence à épaissir La crème est épaisse et ressemble à une crème anglaise. Garde sa forme La crème forme des pics mous lorsqu'on retire le fouet métallique. Peut être incorporée à d'autres ingrédients pour la préparation de desserts et de sauces. Ferme La crème forme des pics fermes et pointus lorsqu'on retire le fouet métallique. Utiliser pour garnir lesgâteaux ou les desserts ou pour remplir les choux à la crème. 22 | CONSEILS D´UTILISATION POUR DE BONS RÉSULTATS