Cuisinart EM-15 User Manual - Page 32

3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/azúcar y revolver para mezclar. Seguir cocinando a fuego medio/mediolento por aprox. 15 minutos, hasta que la mezcla hierva y se vuelva espesa. 4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por una noche. 5. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador. Verter la mezcla en el tazón congelador de una máquina para preparar helados Cuisinart®. Mezclar por aprox. 30 minutos, hasta que se espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que el helado sea más firme, póngalo en un recipiente hermético y congélelo por aprox. 2 horas. Sacar del congelador 15 minutos antes de servir. Tiramisú Una versión simple de este postre italiana clásico. Rinde 9 porciones 1 paquete de 8 onzas (225 g) de queso Mascarpone, a temperatura ambiente 1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") ¼ taza + 2 cucharadas (35 g) de azúcar glasé 2 cucharadas + 1 cucharadita de ron oscuro 1½ tazas (355 ml) de café expreso enfriado 28 galletas Savoiardi (bizcochos de soletilla italianos crujientes) ¼ taza (30 g) de cacao amargo en polvo, para decorar 1. Colocar el queso Mascarpone en un tazón mediano y batir con una batidora de mano Cuisinart® hasta que esté ligero. Colocar la crema liquida en otro tazón y batir, agregando progresivamente el azúcar glasé, hasta obtener picos suaves. Agregar una cucharadita de ron y batir brevemente para incorporar. Incorporar suavemente la crema batida a la mezcla de queso Mascarpone, un tercio a la vez. 2. Colocar el expreso y las 2 cucharadas de ron restantes en un plato poco profundo; revolver. Bañar los bizcochos en la mezcla uno por uno, varios segundos por lado, y disponerlos en el fondo de un molde de 9 x 9 pulgadas (23 x 23 cm). Repetir con 13 bizcochos adicionales, cubriendo todo el fondo del molde. No dejar espacio entre los bizcochos. 3. Esparcir la mitad de la mezcla de queso Mascarpone uniformemente encima de los bizcochos, cubriendo toda la superficie. Bañar los bizcochos restantes y disponerlos encima de la mezcla. Esparcir el resto de la mezcla uniformemente encima de los bizcochos. Cubrir con papel film/ plástico y refrigerar por 6 horas. 4. Antes de servir, colocar el cacao en polvo en un pequeño colador de malla fina y esparcir encima del tiramisú. Bistec de jamón en salsa de café expreso Desayuno sureño típico, con un toque inesperado. Sírvalo con galletas saladas y gachas de maíz. Rinde 2 porciones 1 cucharadita de aceite de oliva 7 onzas (200 g) de bistec de jamón ½ taza (120 ml) de café expreso 1 cucharadita (5 g) de azúcar granulada 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, refrigerada 1. Poner el aceite a calentar a fuego medio-alto, en un sartén grande. Una vez caliente, agregar el bistec de jamón. Cocinar por 5 a 6 minutos por lado, hasta dorarse. Reservar. 2. Verter el café en el sartén y revolver con un cucharón de madera para despegar 14