Hamilton Beach 32100 Use and Care Manual - Page 44

Cómo Deshidratar Frutas y Vegetales A. Preparación de los Alimentos • Siempre lávese las manos antes de comenzar la preparación de los alimentos. • Lave todas las frutas y vegetales antes de comenzar la preparación. • Elija las frutas y vegetales que se encuentren en su temporada para obtener un mejor sabor. • Descarte las frutas y vegetales que tengan golpes u hongos. • Corte los alimentos con el mismo grosor, tamaño o forma antes de secarlos para garantizar una deshidratación pareja. • Algunos alimentos, tales como el ajo, las cebollas, la coliflor y el brócoli, tienen un olor fuerte cuando se secan. B. Tratamiento Previo • Algunas frutas y vegetales requieren un tratamiento previo antes del secado. Blanquee o agregue protectores de color para preservar el color natural. Cómo Blanquear (ver *B en las páginas 46 y 47) Se recomienda blanquear algunos vegetales para ayudar a prevenir la pérdida de color y sabor durante el secado y el almacenamiento. El blanqueado se utiliza para romper la cáscara de algunas frutas y así acortar el proceso de deshidratación. • Lleve al hervor constante una olla grande llena con agua. • Coloque frutas o vegetales lavados en un colador con manija. • Introduzca el colador dentro del agua hirviendo por el tiempo recomendado. • Asegúrese de que todas las frutas o vegetales estén cubiertos con agua para un blanqueado parejo. • Después de finalizado el blanqueado, colóquelas en un tazón grande lleno de agua helada para detener el proceso de blanqueado. • Escurra y seque las frutas o vegetales dando golpecitos antes de deshidratarlos. 44 Cómo Proteger el Color (ver #C en la página 46) Algunas frutas y las papas puede decolorarse durante el proceso de secado. Para proteger el color, siga estos pasos. • Prepare una solución de partes iguales de jugo de limón y agua. • Coloque los trozos dentro de la solución; escurra. • Si utiliza un conservante comercial para frutas, siga las instrucciones del paquete. C. Cómo Determinar el Nivel de Deshidratación • Muchos factores influyen en el tiempo de secado, como el contenido de humedad, el tipo y cantidad de alimento, la forma y la uniformidad de las rodajas de los alimentos, la temperatura del aire, la humedad y su preferencia personal en cuanto a la textura de sus alimentos. • Las tablas de secado son una guía. Los tiempos de secado y las temperaturas son diferentes para distintos tipos de alimentos; comience verificando los alimentos con el tiempo mínimo recomendado indicado en la tabla. Si el alimento no está listado en la tabla, elija uno similar. • Coloque los alimentos restantes en las bandejas superiores para que sea más fácil verificar el nivel de deshidratación. • Verifique el nivel de cocción de todas las bandejas cuando haya alcanzado el tiempo mínimo recomendado en la tabla. • Todas las frutas deben poder doblarse y estar ligeramente blandas sin estar pegajosas, con excepción de las manzanas y las bananas que deben estar crujientes. • Todos los vegetales deben estar crujientes y deben quebrarse con facilidad. 840252501 SPv01.indd 44 3/13/15 3:00 PM