Hamilton Beach 32100 Use and Care Manual - Page 49

Cómo Deshidratar Cecina • Lávese las manos con agua tibia y jabón antes de preparar la cecina. • Elija cortes de carne magros para la cecina. • Recorte toda la grasa de la carne antes de adobarla. • Envuelva la carne en un envoltorio plástico y congele por un mínimo de 1 hora para poder rebanarla más fácilemente antes del adobo. • Adobe la carne en una bolsa plástica resellable con cierre muy resistente o en un plato de vidrio. No utilice un recipiente metálico para adobar, ya que genera un cambio en el sabor y una posible reacción del adobo respecto del metal del recipiente. • Siempre adobe las carnes para la cecina en un refrigerador; escurra y elimine el adobo antes de deshidratar. • Deshidrate la cecina de acuerdo con la receta o siga la preparación de la cecina de acuerdo con las instrucciones del paquete. • Controle la cecina después de 4 horas y cada 30 minutos después de eso. • La cecina está seca cuando se quiebra sin romperse cuando se dobla. • Seque la cecina con una toalla de papel dando golpecitos para eliminar la grasa superficial y deje enfriar por completo antes de almacenarla en un recipiente hermético. • Si la cecina se ha secado, enfriado y guardado correctamente, puede almacenarse hasta 2 meses en un recipiente hermético a temperatura ambiente. • Siempre rebane las carnes contra la veta para lograr una cecina más tierna. • Las rebanadas de carne no deben tener un grosor mayor a 1/4 pulgada (0.6 cm), 4 pulgadas (10.2 cm) de largo y 2 pulgadas (5.1 cm) de ancho. • Nunca adobe la carne a temperatura ambiente. Siempre refrigere la carne cuando la esté adobando. • Siempre siga las instrucciones de la receta. • Etiquete y ponga fecha a todos los recipientes con cecina. NOTA: Para seguridad de los alimentos, y garantizar que se destruya cualquier clase de bacteria presente, elija un tratamiento previo o tratamiento posterior de los incluidos a continuación: • Tratamiento Previo de la Carne Antes de la Deshidratación - Caliente el horno a 350°F (177°C). Escurra y descarte el adobo de la carne. Seque con toallas de papel dando golpecitos y coloque la carne en una sola capa, dejando un espacio alrededor de cada trozo sobre una bandeja para hornear. Hornee de 5 a 10 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160°F (72°C). La carne de ave debe alcanzar los 165°F (74°C). NOTA: Este método puede reducir el tiempo de secado y puede obtenerse una textura más seca. • Tratamiento Posterior de la Carne Después de la Deshidratación - Caliente el horno a 275°F (135°C). Recubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Coloque la cecina en una sola capa, dejando un espacio pequeño alrededor de cada pieza. Hornee de 10 a 12 minutos. Enfríe por completo sobre una rejilla. Seque con toallas de papel dando golpecitos para quitar la grasa superficial antes de almacenar. 840252501 SPv01.indd 49 49 3/13/15 3:00 PM