Hamilton Beach 68321Z Use & Care - Page 19

840173901 FRnv06.qxd:Layout 1 10/7/08 1:18 PM Page 19 Recettes Crème glacée d'antan à la vanille 175 ml (3⁄4 tasse) de sucre Une pincée de sel 425 ml (13⁄4 tasse) de lait entier 2 gros œufs battus 375 ml (11⁄2 tasse) de crème à fouetter 35 % 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille 1. Dans une casserole épaisse, ajouter le sucre, le sel et le lait. Cuire à feu moyen en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le mélange laisse échapper de la vapeur. Réduire la température au minimum. 2. Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Incorporer doucement la moitié de la préparation de lait chaud aux œufs en fouettant et remettre le mélange d'œufs et de lait dans la casserole. Cuire à feu moyen doux environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais. Retirer de la cuisinière et stocker le mélange au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit entièrement refroidi ou toute la nuit. 3. Lorsque le mélange est prêt, mélanger la crème 35 % et la vanille dans la crème anglaise refroidie. 4. Mettre la sorbetière sous tension (marche/ON) et verser le mélange par l'ouverture du couvercle. 5. Baratter de 20 à 40 minutes ou jusqu'à la texture désirée. Crème glacée facile à la vanille 500 ml (2 tasses) de lait moitié/moitié 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 % 7 ml (11⁄2 c. à café) de vanille 125 ml (1⁄2 tasse) de sucre 1. Combiner tous les ingrédients dans le bol. Bien mélanger. 2. Mettre la sorbetière sous tension (marche/ON) et verser le mélange par l'ouverture du couvercle. 3. Baratter de 20 à 40 minutes ou jusqu'à la texture désirée. Variations : Ajouter des pépites de chocolat ou des noix hachées après un barattage d'au moins 15 minutes ou jusqu'à épaississement du mélange et le début de la congélation. Crème glacée au chocolat 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 % 250 ml (1 tasse) de lait entier 125 ml (1⁄2 tasse) de sucre 60 ml (1⁄4 tasse) de poudre de cacao 5 ml (1 cuillère à café) de vanille 1. Combiner le sucre et le cacao dans un petit bol. 2. Réchauffer la crème et le lait dans une casserole à feu moyen. 3. Lorsque le mélange de lait et de crème est chaud, incorporer le sucre, le cacao et la vanille en fouettant. Fouetter jusqu'à la dissolution complète du sucre et bien mélanger le tout. 4. Stocker au réfrigérateur toute la nuit. 5. Lorsque le mélange est prêt, mettre la sorbetière sous tension (marche/ON) et verser le mélange par l'ouverture du couvercle. 6. Baratter de 20 à 40 minutes ou jusqu'à la texture désirée. Sorbet aux fraises 125 ml 1⁄2 tasse) de sucre 250 ml (1 tasse) d'eau 1 litre (4 tasses) de fraises fraîches ou congelées 15 ml (1 c. à thé) de jus de citron 1. Dans une casserole épaisse, combiner le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Réduire la température au minimum et laisser mijoter jusqu'à la fonte complète du sucre. 2. Retirer de la cuisinière, stocker au réfrigérateur et refroidir complètement. 3. Mettre les fraises en purée; puis ajouter du jus de citron, du sucre et de l'eau. 4. Mettre la sorbetière sous tension (marche/ON) et verser le mélange par l'ouverture du couvercle. 5. Baratter de 20 à 40 minutes ou jusqu'à la texture désirée. 19