KitchenAid KCO1005ER Instructions and Recipes - Page 42

FRANÇAIS Pizza au jambon à l'italienne et au provolone Croûte 15 g (1⁄2 oz) de fromage parmesan frais, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po) 355 ml (11⁄2 tasse) de farine tout usage 2 ml (1⁄2 cuillerée à thé) de sucre 2 ml (1⁄2 cuillerée à thé) de sel 2 ml (1⁄2 cuillerée à thé) de basilic séché 120 ml (1⁄2 tasse) d'eau 15 ml (1 cuillerée à soupe) d'huile d'olive 5 ml (1 cuillerée à thé) de levure sèche active Semoule de maïs Garniture 8 à 10 grosses feuilles de basilic frais 30 ml (2 cuillerées à soupe) de feuilles d'origan frais 1 gousse d'ail 85 g (3 oz) de provolone fumé ou de mozzarella, refroidi 2 grosses tomates Roma 55 g (2 oz) de jambon à l'italienne ou de jambon finement tranché Dans un robot culinaire, placez la lame polyvalente dans un bol de préparation. Ajoutez le fromage parmesan par l'orifice d'alimentation pendant que le robot culinaire fonctionne. Faites fonctionner le robot culinaire pendant 25 à 30 secondes ou jusqu'à ce que le fromage soit finement râpé. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et le basilic séché. Faites fonctionner le robot culinaire pendant 4 à 8 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Dans une petite casserole, combinez l'eau et l'huile. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit tiède, 41 °C (105 °F) à 46 °C (115 °F). Mélangez la levure jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ajoutez lentement la levure par l'orifice d'alimentation pendant que le robot culinaire fonctionne. Faites fonctionner le robot culinaire pendant 1 à 11⁄4 minute ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Retirez la pâte et déposez-la dans un bol graissé. Tournez-la pour graisser tous les côtés. Couvrez; laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 45 à 60 minutes. Abaissez la pâte. Saupoudrez légèrement le plateau de rôtissage graissé avec de la semoule de maïs. Foncez le plateau et ses bords sur une hauteur de 1,25 cm (1⁄2 po). Entre-temps, dans un robot culinaire, placez le bol et la lame de petite dimension dans un bol de préparation. Ajoutez le basilic et l'origan frais par l'orifice d'alimentation pendant que le robot culinaire fonctionne. Faites fonctionner le robot culinaire pendant 8 à 10 secondes ou jusqu'à ce que les aliments soient coupés en morceaux. Ajoutez l'ail. Faites fonctionner le robot culinaire pendant 5 à 10 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit coupé en morceaux. Transvasez et réservez le tout. Placez le disque déchiqueteur dans le bol de travail. Ajoutez le provolone. Râpez-le. Transvasez et réservez le tout. Placez le disque éminceur dans le bol de travail. Ajoutez les tomates. Tranchez-les. Transvasez et réservez le tout. Garnissez la croûte de pizza de la moitié de la quantité de provolone, de tomates et du mélange de basilic. Placez le disque éminceur dans le bol de travail. Ajoutez le jambon à l'italienne. Tranchez-le. Garnissez la pizza de jambon à l'italienne et du reste de provolone. Placez la grille vers le haut dans les glissières inférieures du four (position C de la page 29). Faites cuire au four à 204 °C (400 °F) pendant 10 à 18 minutes, ou jusqu'à ce la croûte de la pizza soit très dorée et que le dessus soit coloré. Servez chaude. Quantité : 6 portions. Par portion : Environ 220 calories, 11 g de protéines, 25 g de glucides, 8 g de lipides, 3,5 g de graisse saturée, 20 mg de cholestérol, 540 mg de sel. 40