KitchenAid KFRS271TSS Use and Care Guide - Page 55

Troussage de la volaille pour utilisation du tournebroche 1. Charger la tige de la broche en faisant glisser l'une des fourches sur la tige, avec les pointes orientées vers l'intérieur. Serrer la vis pour l'empêcher de glisser. 2. Enfoncer la tige à travers le centre de la volaille. 3. Découper 24" (61,0 cm) de ficelle de boucher et la centrer sous la volaille, poitrine vers le haut. 4. Enrouler chaque extrémité de la ficelle autour des ailes; saisir chaque pointe d'aile. Maintenir fermement les deux extrémités de la ficelle sur la partie supérieure de la poitrine et faire un nœud. Ne pas couper l'excédent de ficelle. 5. Découper une autre portion de ficelle de 20" (50,8 cm) et la placer sous la partie arrière de la volaille. L'enrouler autour de la queue puis autour de la tige de la broche, en serrant fermement. 6. Croiser les pattes sur la partie supérieure de la tige de la broche; nouer la ficelle autour des pattes croisées. 7. Réunir la ficelle retenant les pattes à la ficelle retenant les ailes et faire un nœud. Couper l'excédent de ficelle. 8. Faire glisser sur la seconde fourche en enfonçant les pointes dans les pilons. 9. Centrer l'aliment et les fourches sur la tige et serrer les vis. La volaille doit être bien maintenue sur la tige du tournebroche. TABLEAU D'UTILISATION DU TOURNEBROCHE Utiliser un thermomètre à viande portatif pour vérifier la cuisson interne de l'aliment. Éteindre le brûleur du tournebroche lorsque le thermomètre à viande indique 5°F/3°C de moins que la température interne désirée. Continuer la rotation, capot fermé, pendant 10 minutes avant de procéder au découpage. La durée de cuisson varie en fonction des conditions météorologiques (vent, température extérieure, etc.). Aliment Poids Cuisson interne ou température (°F/°C) Durée approximative de cuisson au gril (min/lb) Bœuf Rôtis Faux-filet Pointe de surlonge Côte, désossée 4 à 6 lb 1,5-2,2 kg Saignant - à point (145°F/63°C) Moyenne (160°F/71°C) 15-20 20-25 Volaille Poulet Dinde, entière 3 à 6 lb 1,1-2,2 kg 7 à 10 lb 2,6-3,7 kg Poitrine (170°F/77°C) Cuisse (180°F/82°C) Poitrine (170°F/77°C) Cuisse (180°F/82°C) 25-30 25-30 11-20 11-20 Agneau Gigot désossé 4 à 7 lb Moyenne 1,5-2,6 kg (160°F/71°C) 20-25 Porc Rôti de longe, 4 à 6 lb Moyenne désossé 1,5-2,2 kg (160°F/71°C) 20-23 Utilisation du fumoir (sur certains modèles ou dispnible comme accessoire)* On peut utiliser le fumoir pour une cuisson au gril ou par rôtissage sur tournebroche. 1. Préparer des copeaux ou granulés de bois conformément aux instructions du fabricant. 2. Ouvrir le couvercle du fumoir; placer les copeaux/granulés sur la grille à l'intérieur du fumoir. REMARQUE : Pour 1 heure de fumage, remplir le fumoir à environ 25 pour cent avec les copeaux/granulés. 3. Retirer la petite grille du gril; installer à la place le fumoir. A B A. Illustré avec petite grille retirée B. Fumoir 4. Allumer le brûleur situé sous le fumoir; préchauffer (débit thermique maximum) jusqu'à ce que l'émission de fumée commence. Réduire le débit thermique du brûleur pour maintenir l'émission de fumée au niveau désiré. Pour remplir le fumoir lors de la cuisson IMPORTANT : Il est conseillé de porter des mitaines de four pour ouvrir et fermer le couvercle du fumoir. 1. Ouvrir le capot du gril. 2. Soulever le couvercle du fumoir et ajouter d'autres copeaux/ granulés. 3. Rabattre le couvercle du fumoir. 4. Fermer le capot du gril et poursuivre l'opération de cuisson au gril. *Voir la section "Assistance ou service" pour commander. Lampes sous le capot Pour les modèles autoportants: Le gril doit être branché pour que les lampes sous le capot puissent fonctionner. Voir "Branchement du gril" dans la section "Style 1 - Installation du gril d'extérieur autoportant". Pour les modèles encastrés : Pour que les lampes sous le capot puissent s'allumer, il faut que le transformateur d'alimentation de 5000 mAmp soit branché. Voir "Branchement du gril" dans la section "Style 2 - Installation du gril d'extérieur encastré". Utilisation : Appuyer sur le bouton LIGHTS (lampes) du tableau de commande pour commander l'allumage ou l'extinction des lampes. 55