LG JMC8130DDQ Owners Manual - Page 46
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Instalación y Funcionamiento (cont.) suelto que una tapa o que la envoltura de plástico, permite que los alimentos queden ligeramente secos. Envoltura en papel encerado o toalla de papel: Los emparedados y muchos otros alimentos que contienen pan prehorneado deben ser envueltos antes de ponerlos en el horno de microondas para evitar que se sequen. Distribución y espaciamiento: Los alimentos individuales tales como las papas al horno, pequeños pasteles y canapés se calentarán en forma más pareja si son colocados en el horno a una misma distancia uno del otro, preferiblemente en círculo. Nunca apile alimentos uno sobre otro. Revolver: Revolver es una de las técnicas de cocinar en microondas más importantes. Cuando se cocina en estufas tradicionales, los alimentos se revuelven con el fin de mezclarlos. Los alimentos en el microondas, sin embargo, son revueltos para esparcir y redistribuir el calor. Siempre revuelva desde afuera hacia el centro pues el alimento de afuera se calienta primero. Dar vuelta: Los alimentos grandes y altos, tales como asados y pollos enteros deben ser dados vuelta para que la parte superior e inferior se cocinen en forma pareja. Es además una buena idea dar vuelta las presas de pollo y las chuletas. Colocación de las porciones más gruesas cerca del borde: Debido a que las microondas son atraídas hacia la parte exterior de los alimentos, es conveniente colocar las porciones de carne más gruesas, la carne de pollo y de pescado en el borde exterior de la fuente de hornear. De esta manera, las porciones más gruesas recibirán la mayor parte de la energía de microondas y los alimentos se cocinarán en forma pareja. Elevación: Los alimentos gruesos o densos son a menudo elevados de manera que las microondas puedan ser absorbidas por el lado inferior y el centro de los alimentos. Agujerear: Los alimentos que tienen cáscara, piel o membrana pueden reventar en el horno a menos que sean agujereados antes de ser cocinados. Tales alimentos incluyen tanto las yemas y las claras de los huevos, las almejas y los ostiones y muchos otros vegetales y frutas enteras. Prueba de los alimentos: Debido a que los alimentos se cocinan tan rápidamente en un horno de microondas, es necesario probar el alimento con frecuencia. Algunos alimentos son dejados en el microondas hasta que están completamente cocinados, pero la mayoría de los alimentos, incluyendo las carnes de vacuno y de ave son retiradas del horno cuando todavía no están bien cocidas y se dejan terminar de cocer durante el tiempo de reposo. La temperatura interna de los alimentos se elevará entre 5°F (3°C) y 15°F (8°C) durante el tiempo de reposo. Tiempo de reposo: Los alimentos a menudo se dejan reposar de 3 a 10 minutos después de que han sido sacados del horno de microondas. Generalmente los alimentos se cubren durante el tiempo de reposo para retener el calor, a menos que se desea que su textura sea seca (algunos pasteles y bizcochos, por ejemplo). El reposo permite que los alimentos se terminen de cocinar y también ayuda a que los sabores se mezclen y desarrollen. COMO AFECTAN LAS CARACTERISTICAS DEL ALIMENTO LA COCCION EN EL MICROONDAS Densidad de los alimentos: Los alimentos ligeros y porosos tales como pasteles y panes se cocinan más rápidamente que los alimentos densos y pesados tales como los asados y cacerolas. Usted debe tener cuidado cuando cocine en el horno de microondas alimentos porosos a fin de evitar que los bordes exteriores se sequen y queden quebradizos. Altura de alimentos: La parte superior de los alimentos altos, particularmente asados, se cocinará más rápidamente que la parte inferior. Por lo tanto, se aconseja dar vuelta todos los alimentos altos durante la cocción, en algunos casos, varias veces. Contenido de humedad de los alimentos: Debido a que el calor generado de las microondas tiende a evaporar la humedad, los alimentos relativamente secos tales como asados y algunos vegetales deben ser rociados con agua antes de cocinarlos o cubiertos para que retengan la humedad. Contenido de grasa y huesos de los alimentos: Los huesos conducen el calor y la grasa se cocina más rápidamente que la carne. Por lo tanto, se debe tener cuidado cuando se cocinan cortes de carne con huesos o grasosos para que la carne se cocine en forma pareja y no quede sobrecocida. NOTA: Es un concepto erróneo común que las microondas cocinan el alimento desde adentro hacia afuera. Esta creencia viene de calentar pasteles rellenos con un alto contenido de azúcar, como las rosquillas con jalea. ¡La rosquilla está fría pero el relleno está muy caliente! Si usted cocina un pollo o un asado, usted comprobará que primero se cocina la parte exterior. Formas de los alimentos: Las microondas penetran solamente aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) en los alimentos; la porción interior de los alimentos gruesos es cocinada a medida que el calor generado en la parte exterior se introduce hacia adentro. En otras palabras, solamente el borde exterior de cualquier alimento es realmente cocinado por la energía de microondas; el resto es cocinado por conducción. Se deduce entonces que la peor forma posible para un alimento que va a ser cocinado en el horno de microondas es un cubo grueso. Las esquinas se quemarán mucho antes de que el centro comience a calentarse. Los alimentos de forma redonda, delgados y en forma de anillo se cocinan con más éxito en el horno de microondas. Cantidad de alimentos: El número de microondas en su horno permanece constante independiente de cuanto alimento está siendo cocinado. Por lo tanto, mientras más alimento cocine en el horno, más se demorará en cocinarse. Recuerde disminuir los tiempos de cocción por lo menos en un tercio cuando divida una receta. 46